RESEP: 5 Macam Soto, Hidangan Istimewa dari Penjuru Nusantara

• ½ kg daging ayam
• 1 sdm garam
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Kaldu ayam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Bihun secukupnya
• Taoge secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• 1 ½ liter air

Bahan sambal tauco:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 sdm tauco
• 10 buah cabai merah besar
• Garam, kaldu bubuk dan minyak goreng secukupmya

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging ayam, kemudian rebus sampai matang dan empuk
2. Setelah dingin, suwir-suwir, sisihkan
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis sampai harum
4. Masukkan ke dalam rebusan ayam, tambahkan merica, garam, kaldu bubuk, serai dan daun salam
5. Buat sambal tauconya: rebus cabai merah dan cabai rawit lalu haluskan
6. Iris bawang merah dan bawang putih, lalu tumis sampai harum
7. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan, tambahkan gula, kaldu bubuk, garam dan tauco
8. Masak sampai mengental dan matang
9. Sajikan dalam mangkuk: bihun, taoge dan suwiran daging ayam
10. Siram dengan kuah soto, tambahkan bawang goreng, sambal tauco dan kecap

Soto Betawi

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi, potong kotak-kotak kecil
• Lengkuas, geprek
• 1 ruas kayu manis
• 2 lembar daun salam
• 3 butir cengkeh
• 1 batang serai, geprek
• 750 ml santan
• 250 ml susu cair

Bumbu halus:

Halaman Selanjutnya

8 butir bawang merah5 siung bawang putih1 ruas jahe2 butir kemiri¼ sdt jintan½ sdt ketumbar sangraiGaram dan gula secukupnya