RESEP: 2 Hidangan Lezat dari Madura, Bebek Songkem dan Nasi Bebek Madura

• 200 gr kelapa setengah tua, parut
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 sdm kuah kuning

Pelengkap:

• Lalapan sayuran

Cara membuat:

1. Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis hingga rata, simpan di dalam lemari es sampai meresap (30 menit)
2. Keluarkan bebek, lumuri dengan bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga rata
3. Simpan dalam lemari es hingga bumbu meresap (30 menit)
4. Keluarkan bebek, rebus bersama bumbunya hingga matang, angkat, sisihkan bumbunya
5. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kecokelatan, angkat, tiriskan
6. Kuah kuning: masak kembali sisa bumbu untuk merebus bebek hingga kental, angkat, buang ampasnya, sisihkan
7. Sajikan bebek denan nasi panas bersiram kuah kuning, koyah/serundeng kelapa, sambal rawit dan pelengkap