Tips Jitu Bikin Peyek Renyah, Gurih, dan Rasanya Menggigit: Rahasia Dapur yang Perlu Anda Coba

Tambahkan irisan halus daun jeruk purut ke dalam adonan peyek. Ini adalah rahasia banyak penjual peyek profesional. Aroma wangi daun jeruk akan membuat peyek lebih menggoda dan tidak amis, terutama jika menggunakan bahan topping seperti udang atau teri.

5. Perhatikan Konsistensi Adonan

Adonan peyek sebaiknya cukup cair, mirip seperti adonan untuk membuat crepes. Konsistensi ini akan membantu peyek menyebar tipis di wajan dan menghasilkan tekstur yang lebih kering dan garing. Jika terlalu kental, peyek akan menjadi tebal dan keras.

6. Gunakan Minyak Banyak dan Panas Stabil

Proses penggorengan sangat menentukan keberhasilan peyek. Gunakan minyak dalam jumlah banyak dan benar-benar panas (sekitar 160–180°C). Saat adonan dituangkan ke sisi wajan, biarkan peyek mengeras sebentar sebelum dilepas ke tengah wajan agar bentuknya tetap lebar dan cantik.

Goreng dengan api sedang agar peyek matang merata dan tidak cepat gosong. Hindari menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu karena akan menurunkan suhu minyak.

7. Pilih Topping Berkualitas dan Kering

Halaman Selanjutnya

Peyek biasanya diberi topping seperti kacang tanah, teri, udang kecil, atau bahkan kacang hijau. Pastikan topping yang digunakan sudah dicuci bersih dan dikeringkan terlebih dahulu agar tidak membuat peyek cepat lembek atau menyebabkan minyak meletup-letup.