INGKUNG: Populerkan Ingkung Cancut Taliwondo, Mbah Kentol Tak Takut Ilmu Masaknya Ditiru Orang Lain

Yogyakarta, WISATA – Omong-omong soal ingkung, Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta, memang surganya ingkung.

Kuliner khas yang menghidangkan satu ayam utuh beserta jeroan dengan santan dan rempah-rempah ini, banyak ditemukan di sejumlah wilayah di Kabupaten Bantul.

Salah satunya, adalah "Ingkung Cancut Taliwondo Mbah Kentol" yang berada di Kentolan Lor, Kelurahan Guwosari, Kecamatan Pajangan, Kabupaten Bantul, Yogyakarta.

Cancut Taliwondo merupakan istilah bahasa Jawa yang memiliki makna untuk bekerja sama dengan segenap kemampuan yang dimiliki untuk mencapai tujuan bersama.

Mbah Kentol yang memiliki nama asli Dalijan, sengaja menyematkan Ingkung Cancut Taliwondo pada hidangan yang dimasaknya, untuk mengingatkan perjuangan warga Kentolan saat menumpas penjajah Belanda tempo dulu.

“Simbah buyut saya, dulu termasuk yang babat alas di Kentolan sebelum ada perkampungan seperti saat ini. Waktu itu, selalu digelorakan semangat Cancut Taliwondo kalau mau berjuang usir penjajah. Sekarang saya juga berjuang, tapi berjuang di jalur ekonomi,” ujar Mbah Kentol saat ditemui pada hari Selasa (7/1/2024).

Berjuang dalam sektor perekonomian yang dimaksud Mbah Kentol, adalah bagaimana caranya memberdayakan masyarakat sekitar.

Ketika membuka warung ingkung ini pada tahun 2015 silam, sejak awal Mbah Kentol sudah menjawil kanan kiri dalam membangun usahanya.

Halaman Selanjutnya

“Seperti ayam ini, ini adalah ayam jago, ayam kampung asli yang bekerja sama dengan tetangga. Kalau ayamnya sudah berumur paling tidak satu tahun, biasanya saya ambil. Arang, kelapa, kreneng untuk memasak ayam, sampai ibu-ibu yang membantu memasak ini, ya dari sekitar sini saja. Biar semua bisa menikmati,” ungkapnya.