RESEP: Yang Hangat-hangat dari Dapur Eropa, Inilah 3 Hidangan Sup 3 Negara

• 4 sdm mentega tawar
• 2 butir telur ayam
• 240 gr tepung semolina
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada hitam bubuk
• ½ sdt cengkih bubuk

Cara membuat:

1. Semolina dumpling: lelehkan mentega, kocok bersama telur menggunakan whisk hingga berbuih
2. Sendokkan ke dalam tepung semolina, taburi garam, lada, cengkih, aduk rata
3. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulat atau oval, masak dalam air mendidih hingga mengapung, angkat, tiriskan, sisihkan
4. Rebus air bersama iga sapi dan daging sampai empuk, angkat, saring kaldunya sebanyak 1 liter
5. Sisihkan iga dan daging sapinya, potong daging bentuk dadu 1 cm
6. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan ke kaldu
7. Panaskan kembali kaldu, masukkan wortel, lobak dan seledri, aduk sampai wortel matang
8. Tambahkan garam, lada dan gula, aduk rata
9. Tata dumpling dan potongan daging dalam mangkuk, sendokkan sup ke dalam mangkuk, sajikan panas

Catatan:

• Lentil: kacang yang bentuknya pipih berwarna merah/oranye/kuning, hijau dan cokelat
• Bouquet garni: beberapa macam rempah daun yang diikat menjadi satu agar kaldu tidak kotor (masukkan dalam kain saring berbentuk kantong)
• Bay leaf: rempah daun khas Mediterania, mirip daun salam hanya lebih kecil
• Thyme: rempah daun asal Mesir berbentuk oval kecil dengan tangkai yang keras dan beraroma khas
• Tepung semolina: dihasilkan dari jenis gandum keras
• Basil: tanaman yang daunnya digunakan sebagai rempah, mirip kemangi