Aneka Resep Masak Jengkol, Dijamin Tidak Bau dan Pasti Lezat

Jakarta, WISATA — Jengkol, meski kerap dianggap kontroversial karena baunya yang menyengat, tetap menjadi primadona di kalangan pecinta kuliner nusantara. Dengan pengolahan yang tepat, jengkol bisa menjadi sajian lezat yang tidak bau dan menggoda selera. Banyak orang enggan mengolah jengkol karena takut aroma khasnya bertahan lama di mulut atau dapur, padahal ada berbagai cara untuk menghilangkan bau tersebut tanpa mengurangi kenikmatan rasanya.

Berikut ini adalah beberapa resep olahan jengkol yang dijamin tidak bau dan rasanya bikin nagih. Anda bisa mencobanya di rumah dengan bahan yang mudah didapat dan proses masak yang tidak ribet.

1. Jengkol Balado Pedas Manis

Resep ini cocok untuk pecinta masakan pedas. Jengkol direbus terlebih dahulu menggunakan daun salam dan kopi agar tidak bau, lalu digeprek dan ditumis bersama cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan sedikit gula merah. Rasanya pedas, gurih, dan manis.

Tips: Rebus jengkol minimal 30 menit dan rendam dalam air semalaman agar teksturnya empuk dan tidak bau.

2. Semur Jengkol Betawi

Salah satu olahan jengkol legendaris khas Betawi. Bumbunya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, pala, cengkeh, dan kecap manis yang melimpah. Jengkol dimasak lama hingga empuk dan bumbu meresap sempurna.

Rahasia kelezatan: Gunakan santan encer untuk hasil semur yang lebih gurih dan legit.

3. Rendang Jengkol Minang

Jengkol disulap jadi rendang? Kenapa tidak! Dengan bumbu rendang khas Sumatera Barat yang kaya akan rempah seperti serai, jahe, lengkuas, dan cabai merah, jengkol bisa menjadi pengganti daging yang istimewa. Masak dengan santan hingga mengental dan kering.

Tekstur jengkol yang kenyal dan aroma rempah membuat hidangan ini luar biasa.

4. Jengkol Krispi Saus Asam Manis

Ini dia resep kekinian yang cocok jadi lauk maupun camilan. Jengkol diiris tipis, dilumuri tepung bumbu, lalu digoreng hingga krispi. Sajikan dengan saus asam manis dari campuran cabai, bawang bombai, cuka, dan saus tomat.

Kelebihan: Tidak hanya tidak bau, jengkol krispi ini juga cocok untuk anak muda yang ingin coba cita rasa baru.

5. Jengkol Goreng Tepung Sambal Matah

Olahan kreatif lain adalah jengkol goreng tepung yang dipadukan dengan sambal matah khas Bali. Kombinasi rasa gurih dan segar dari bawang merah, serai, dan perasan jeruk limau bikin sensasi makan jengkol makin segar dan berbeda.

Sajian ini cocok untuk makan siang atau acara kumpul keluarga.

6. Jengkol Rica-Rica

Masakan khas Sulawesi ini cocok untuk penggemar makanan super pedas. Jengkol dimasak dengan bumbu rica-rica yang terdiri dari cabai rawit, daun jeruk, dan bawang merah. Rasanya nendang dan bikin semangat makan.

Tambahkan perasan jeruk nipis agar rasa lebih segar dan tidak amis.

7. Sambal Jengkol Ijo

Alternatif olahan dengan cita rasa lebih ringan. Cabai hijau besar, tomat hijau, dan bawang ditumis dengan jengkol yang sudah direbus. Tambahkan sedikit air dan masak hingga bumbu meresap.

Cocok disandingkan dengan nasi hangat dan tempe goreng.

Tips Hilangkan Bau Jengkol:

• Rebus jengkol dengan daun salam, daun jeruk, dan kopi bubuk atau air cucian beras.
• Rendam jengkol yang sudah direbus semalaman dengan air biasa atau air es.
• Jangan mengolah jengkol dalam kondisi mentah langsung ke wajan, pastikan direbus dulu minimal 30–60 menit.
• Tambahkan perasan jeruk nipis atau asam jawa dalam bumbu masakan untuk menetralisir aroma.

Kandungan Gizi Jengkol

Selain rasanya yang khas, jengkol juga mengandung berbagai nutrisi seperti protein, kalsium, zat besi, dan fosfor. Konsumsi jengkol dalam jumlah wajar dipercaya dapat membantu menjaga kesehatan tulang dan mencegah anemia. Namun, tetap perlu diimbangi dengan asupan air putih yang cukup agar tidak mengganggu fungsi ginjal.

Jengkol bukan hanya soal bau yang menyengat. Dengan cara pengolahan yang tepat dan bumbu yang pas, jengkol bisa menjadi menu favorit keluarga yang menggugah selera. Berani mencoba salah satu resep di atas? Pastikan teknik memasaknya benar agar hasilnya tidak bau dan lezat luar biasa!

Selamat mencoba dan nikmati sensasi kuliner jengkol tanpa khawatir!