Sambal Kimchi ala Indonesia: Nikmati Rasa Korea dengan Sentuhan Lokal!

Jakarta, WISATA - Kalau kamu penggemar kuliner Korea, pasti sudah tidak asing lagi dengan Kimchi. Tapi, apa jadinya kalau Kimchi ini kita adaptasi dengan sedikit sentuhan Indonesia? Wah, pasti asyik dan pastinya lebih dekat dengan lidah kita, dong! Yuk, kita ciptakan Kimchi yang lebih Indonesia tapi tetap setia pada rasa Korea yang khas. Berikut adalah resep Kimchi ala Indonesia yang bisa kamu coba di rumah untuk mengejutkan perutmu!

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Untuk memulai petualangan kuliner ini, kamu membutuhkan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat:

• Sawi putih yang segar dan besar, sekitar 1,5 - 2 kg. Pilih yang rapat dan kompak ya, biar hasilnya lebih bagus.
• Garam sekitar 1/2 cangkir untuk mengurangi kadar air di sawi dan membantu fermentasi.
• Air sekitar 4-5 liter untuk merendam sawi.
• Daun bawang, ambil 5 batang, iris serong untuk memberikan tekstur dan rasa tambahan.
• Wortel satu buah sedang, potong korek api, bukan hanya untuk warna tapi juga sedikit manis.
• Bawang putih 10 siung, haluskan. Ini untuk rasa yang kuat dan "bau" yang nikmat.
• Jahe seukuran 5 cm, iris tipis atau haluskan, memberikan aroma dan sedikit rasa pedas.
• Cabai merah besar 3-4 buah, iris atau haluskan sesuai selera pedasmu.
• Gula merah 2 sendok makan, opsional tapi ini bisa menyeimbangkan rasa pedas dengan manis yang lembut.
• Saus ikan 3 sendok makan untuk rasa umami, tapi kalau kamu vegetarian, kecap asin bisa menjadi pilihan.
• Gochugaru, atau bubuk cabe Korea, setengah cangkir. Kalau tidak ada, bubuk cabe lokal juga bisa, tapi rasa agak beda ya.
• Air putih setengah cangkir untuk mengencerkan pasta Gochugaru.

Cara Membuat Kimchi Ala Indonesia

Persiapan Sawi

Halaman Selanjutnya

Pisahkan lembaran sawi satu per satu, cuci bersih untuk menghilangkan kotoran. Belah menjadi dua bagian secara vertikal.Rendam sawi dalam air yang sudah dilarutkan dengan garam selama sekitar 4-6 jam. Tujuannya supaya sawi jadi lebih lunak dan bisa menyerap rasa lebih baik. Bilas sawi sampai tidak lagi asin, lalu tiriskan.