Sambal Kimchi ala Indonesia: Nikmati Rasa Korea dengan Sentuhan Lokal!

1. Pisahkan lembaran sawi satu per satu, cuci bersih untuk menghilangkan kotoran. Belah menjadi dua bagian secara vertikal.
2. Rendam sawi dalam air yang sudah dilarutkan dengan garam selama sekitar 4-6 jam. Tujuannya supaya sawi jadi lebih lunak dan bisa menyerap rasa lebih baik. Bilas sawi sampai tidak lagi asin, lalu tiriskan.

Membuat Pasta Kimchi

3. Haluskan bawang putih dan jahe. Kalau kamu suka yang extra pedas, campurkan juga cabai merah.
4. Campurkan hasil halus dengan Gochugaru atau bubuk cabe, tambahkan saus ikan, air, dan gula merah jika digunakan. Aduk sampai merata dan jadi pasta.

Campuran Kimchi

5. Campur sawi yang sudah tiris dengan daun bawang dan wortel yang sudah dipotong.
6. Masukkan pasta Kimchi ke dalam campuran ini, pastikan semua bagian sawi terlapisi merata oleh pasta.

Fermentasi

7. Masukkan semua bahan yang sudah dicampur ke dalam wadah kedap udara. Tekan-tekan sawi agar terendam dalam sari-sari yang keluar dari sayuran.
8. Simpan di suhu ruang selama 1-2 hari untuk fermentasi awal, lalu pindahkan ke lemari es untuk fermentasi lebih lama jika kamu ingin rasa yang lebih matang dan kompleks. Biasanya, fermentasi 1-2 minggu sudah cukup untuk rasa yang nikmat.

Halaman Selanjutnya

Menyajikan