RESEP: Cincalok dari Entikong, Kuliner dengan Cita Rasa Autentik Kalimantan, Begini Cara Membuatnya!
- IG/seowtc
Entikong, WISATA – Cincalok adalah hidangan terbuat dari udang kecil atau rebon yang difermentasi dengan garam. Cincalok populer di Kalimantan Barat dan Malaysia. Proses fermentasi Cincalok inilah yang memberikan rasa asam dan aroma khas. Dalam tradisi masyarakat Kalimantan, Cincalok sering dijadikan pelengkap makanan, terutama dalam hidangan nasi. Cincalok disukai karena rasa gurihnya yang menambah kelezatan hidangan.
Pembuatan Cincalok tidaklah sulit, tetapi membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Udang kecil yang telah dibersihkan dicampur dengan garam dalam jumlah yang cukup banyak, kemudian dibiarkan dalam wadah tertutup selama beberapa hari hingga fermentasi terjadi. Selama proses fermentasi, udang akan mengeluarkan cairan dan mengubah warna menjadi kemerahan. Cincalok yang telah difermentasi ini kemudian bisa disimpan dalam waktu yang cukup lama jika diletakkan di tempat yang sejuk. Selanjutnya Cincalok bisa dimasak dengan bumbu-bumbu tambahan sebagai lauk yang lezat.
Cincalok
- ig/marchin_by_mar
Berikut adalah resep lengkap masakan Cincalok khas dari Entikong, Kalimantan Barat.
Bahan-bahan:
- 250 gram Cincalok
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, iris tipis (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm kecap manis (opsional)
