Macam-macam Asam dalam Dunia Kuliner Indonesia, dari Asam Sunti sampai Wadung
- Instagram/nisasukarso
Tanaman ini mempunyai nama latin Tamarindus indica. Asam jawa biasa digunakan sebagai campuran bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau penambah rasa asam dalam makanan. Masakan yang biasa memakai asam jawa adalah sayur asam, bahkan jamu tradisional sinom, tidak hanya menggunakan buah asam, melainkan juga daunnya yang disebut sinom. Pohon asam jawa memiliki nilai filosofi yang dalam, pohon ini melambangkan masa muda yang menyenangkan, oleh karena itu daunnya disebut sinom atau enom (muda). Selain itu pohonnya dianggap bertuah untuk keselamatan sehingga banyak digunakan untuk bahan baku membuat pusaka.
3. Asam gelugur
Buah Gelugur yang akan Diiris Tipis Dijadikan Asam Bumbu
- Instagram/sibolgakeripiksambal)
Asam ini berasal dari buah gelugur (Garcinia atroviridis) yang diiris tipis-tipis lalu dikeringkan. Asam gelugur banyak digunakan dalam kuliner orang-orang Melayu atau Sebagian besar orang Sumatera.
4. Asam Kranji
Asam Kranji, Buahnya Ungu seperti Beludru
- Instagram/rosalia_irawati
Asam kranji (Dialium indum) jarang digunakan sebagai bumbu masak, tetapi dimakan sebagai camilan. Buahnya yang masak sering dijual oleh penjaja kaki lima sebagai camilan dan dsebut sebagai "asam", karena rasanya yang menyerupai biji asam jawa. Asam kranji juga berkhasiat untuk obat diare dan penurun kadar kolesterol.
