Macam-macam Asam dalam Dunia Kuliner Indonesia, dari Asam Sunti sampai Wadung

Malang, WISATA – Asam biasa digunakan dalam bumbu masakan di Indonesia. Tetapi apakah Anda tahu bahwa asam yang ada dalam dunia kuliner Indonesia ada beberapa jenisnya? Yang hobi masak sedikitnya pasti tahu macam-macam asam ini.

Mungkin ada yang belum tahu macam-macam asam yang digunakan dalam dunia kuliner Indonesia. Ini disebabkan karena tiap daerah bisa jadi menggunakan bumbu yang berbeda, sehingga asam yang digunakan juga tidak sama. Kemungkinan lain, ada jenis asam yang tidak terdapat di daerah tertentu sehingga orang tidak menggunakan asam tersebut untuk melengkapi masakannya.

Pecinta kuliner, apalagi yang hobi masak, ada baiknya mengenal beberapa jenis asam yang digunakan sebagai bumbu dalam masakan di berbagai daerah di Indonesia ini. Tujuannya adalah memperluas khazanah dunia kuliner yang Anda cintai.

1. Asam Sunti



Asam Sunti yang Sebenarnya adalah Belimbing Wuluh yang Dikeringkan

Photo :

• Instagram/dapurcela

Asam sunti banyak digunakan dalam kuliner Aceh. Asam sunti sebenarnya adalah belimbing sayur atau belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi) yang dikeringkan. Karena dalam keadaan segar belimbing wuluh ini tidak tahan lama, maka untuk bahan persediaan yang dapat digunakan setiap saat, maka belimbing wuluh ini diawetkan dengan jalan dikeringkan

2. Asam Jawa

Halaman Selanjutnya

Tanaman ini mempunyai nama latin Tamarindus indica. Asam jawa biasa digunakan sebagai campuran bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau penambah rasa asam dalam makanan. Masakan yang biasa memakai asam jawa adalah sayur asam, bahkan jamu tradisional sinom, tidak hanya menggunakan buah asam, melainkan juga daunnya yang disebut sinom. Pohon asam jawa memiliki nilai filosofi yang dalam, pohon ini melambangkan masa muda yang menyenangkan, oleh karena itu daunnya disebut sinom atau enom (muda). Selain itu pohonnya dianggap bertuah untuk keselamatan sehingga banyak digunakan untuk bahan baku membuat pusaka.