RESEP: Kuliner Khas Jawa Timur dengan Cita Rasa Laut dan Darat, Lontong Balap dan Lontong Kupang
- IG/e_ndro
Surabaya, WISATA – Jawa Timur dikenal sebagai salah satu provinsi dengan kekayaan kuliner yang luar biasa. Di antara beragam sajian khasnya, Lontong Balap dan Lontong Kupang menjadi dua makanan yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga menyimpan cerita sejarah dan budaya. Keduanya menggunakan lontong, namun disajikan dengan isi dan bumbu yang sangat berbeda.
Lontong Balap berasal dari Surabaya. Nama “balap” konon muncul dari kebiasaan para penjual zaman dahulu yang memikul dagangan dan saling beradu cepat menuju tempat berjualan. Sajian ini terdiri dari lontong yang disiram kuah kecap gurih, disajikan dengan lentho (gorengan kacang tolo), tauge, tahu, dan taburan bawang goreng. Cita rasanya manis gurih, dengan sensasi hangat dari kuah dan renyah dari lentho.
Sementara itu, Lontong Kupang berasal dari daerah pesisir seperti Sidoarjo dan Surabaya bagian timur. Kupang adalah sejenis kerang kecil yang dimasak dengan kuah petis khas Jawa Timur. Hidangan ini biasanya dinikmati dengan lentho atau sate kerang sebagai pelengkap. Rasanya khas dan sedikit amis laut, namun sangat disukai oleh para penikmat kuliner pesisir.
1. Resep Lontong Balap Surabaya
Bahan:
- 5 buah lontong, potong-potong
- 200 gram tauge, seduh air panas
- 2 buah tahu putih, goreng dan potong dadu
- 5 buah lentho (lihat resep di bawah)
- Kecap manis secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal rawit sesuai selera
Kuah:
