Bikin Kimchi Jepang di Rumah Gampang Banget, Cuma Pakai Bahan Lokal!
- Image Creator Grok/Handoko
Membuat Pasta Kimuchi
Selagi menunggu sawi, kita bisa membuat pasta untuk kimchi. Haluskan bawang putih dan jahe. Kalau kamu suka pedas, tambahkan cabai merah. Campurkan hasil halus ini dengan gula merah, saus ikan (atau kecap asin), dan bubuk cabe Jepang. Jika kamu punya koji, ini saatnya untuk ditambahkan karena koji akan memberikan rasa umami yang khas Jepang. Aduk semuanya sampai jadi pasta yang merata.
Mencampur dan Fermentasi
Campurkan sawi yang sudah ditiriskan dengan daun bawang dan wortel yang sudah dipotong. Tuangkan pasta kimuchi ke dalam campuran ini, pastikan semua bagian sawi terlapisi merata. Setelah itu, masukkan ke dalam wadah yang kedap udara. Tekan-tekan sawi agar terendam dalam sari-sari yang keluar dari sayuran.
Untuk fermentasi, simpan di suhu ruang selama 1-2 hari untuk fermentasi awal. Setelah itu, pindahkan ke lemari es untuk fermentasi lebih lama kalau kamu suka rasa yang lebih matang. Biasanya, fermentasi selama 1-2 minggu sudah cukup untuk memberikan rasa asam yang nikmat.
Menyajikan
Kimchi Jepang ini siap dinikmati sesuai selera. Rasanya akan semakin kompleks dan enak seiring berjalannya waktu fermentasi di lemari es. Kamu bisa menikmati ini sebagai lauk, campuran di nasi, atau bahkan sebagai pelengkap di sushi roll ala Indonesia!
