RESEP: Masak Gulai Kambing yang Lezat dengan Resep Leluhur yang Kaya Rempah

2. Siapkan bumbu halus yang dibutuhkan, yaitu:

• 10 butir bawang merah
•  6 siung bawang putih
•  5 buah cabai merah besar
•  3 buah cabai rawit (sesuai selera)
•  4 butir kemiri, sangrai
•  2 sdt ketumbar, sangrai
•  1 sdt jintan, sangrai
•  1/4 sdt pala bubuk
•  1/4 sdt cengkeh bubuk
•  1/4 sdt kayu manis bubuk
•  Kunyit secukupnya untuk memberi warna kuning

3. Haluskan semua bumbu dengan menggunakan blender atau cobek.

4. Panaskan minyak goreng dalam panci besar, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

5. Masukkan daging kambing ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air, daun salam, serai, lengkuas, jahe, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk lagi hingga tercampur.

6. Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk dan kuah mengental. Sesekali aduk-aduk agar tidak gosong.

7. Setelah daging kambing empuk, tambahkan santan kental dan aduk rata. Masak lagi hingga mendidih dan kuah mengental sesuai selera.

Halaman Selanjutnya

8. Matikan api dan angkat gulai kambing. Sajikan dengan nasi hangat atau lontong, sesuai selera.