RESEP: 3 Hidangan Penuh Rempah dari Dapur India
- Instagram/wingsworldcuisinedublin
Malang, WISATA – Ciri khas masakan India adalah penggunaan berbagai rempah-rempah khas India. Rempah-rempah khas India yang kita kenal seperti cengkeh, daun salam, jintan, kapulaga, kayu manis, lada, pala banyak digunakan untuk membuat masakan India. Makanan khas India memiliki aroma yang sangat khas dan bisa dikatakan aroma yang tajam. Hal ini dikarenakan penggunaan bumbu yang sangat banyak.
Tiga resep masakan berikut ini mewakili hidangan India yang penuh rempah. Terbuat dari bahan daging kambing, ayam dan udang Anda dapat memasak sendiri hidangan India seperti mutton biryani, tandoori chicken dan prawn masala.
Prawn Masala
Prawn Masala Hidangan Khas India
- Instagram/simplyyummyfood
Bahan-bahan (aduk rata, dinginkan 15 menit):
- 6 udang pancet, kupas, sisakan ekornya
- 1 sdm air perasan jeruk lemon
- 1 sdt jahe, haluskan
- 1 sdt bawang putih, haluskan
Bumbu:
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 100 gr bawang bombay, cincang
- 200 gr tomat, cincang
- ½ sdt jintan
- ½ sdt garam masala
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
Phulka:
- 240 gr tepung terigu serbaguna
- 1 sdt garam
- 160 ml air
- 2 sdt minyak sayur
- 3 sdm ghee (mentega dari susu kambing khas India)
Cara membuat:
- Bumbu: panaskan minyak, tumis bawang hingga transparan, masukkan sisa bahan, masak hingga tomat matang
- Masukkan udang, masak hingga matang
- Phulka: campur tepung dan garam, tambahkan air dan minyak, uleni hingga kalis, tutup adonan, diamkan 15 menit
- Bagi jadi 8 bagian, taburi sedikit tepung terigu, pipihkan
- Bakar phulka langsung di atas api kompor yang dinyalakan sedang, diamkan hingga menggelembung, balik, matangkan sisi lainnya
Mutton Biryani
Mutton Biryani Hidangan Khas India
- Instagram/the_petuk_bangali
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing. Iris dadu 3 cm
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 kg beras basmati
- 25 gr daun ketumbar
- 25 gr daun mint
- 250 gr ghee, larutkan dalam 240 ml air mendidih
- 250 gr Indian curd cheese
Bumbu, haluskan:
- 50 gr cabai hijau keriting
- 50 gr cabai rawit
- 50 gr bawang bombay, goreng
- 40 gr jahe, kupas
- 5 siung bawang putih
- 10 gr kapulaga
- 10 gr kayumanis bubuk
- 10 gr jintan
- 10 gr cengkih
Cara membuat:
- Cuci bersih daging, tiriskan
- Lumuri dengan bumbu halus, sisihkan (30 menit)
- Panaskan minyak, masukkan daging, aduk hingga berubah warna
- Masak hingga daging empuk
- Angkat, susun setengah bagian di pinggan tahan panas
- Rebus 3 liter air hingga mendidih, masukkan beras basmati, aduk sesekali hingga ¾ matang, angkat, tiriskan
- Susun setengah bagian nasi di pinggan tahan panas yang sudah berisi daging
- Taburi setengah bagian daun ketumbar dan daun mint
- Taruh lagi sisa daging kambing dan nasi
- Aduk ghee dan curd cheese tuang ke nasi, tutup aluminium foil
- Panggang dalam oven bersuhu 180⁰ C (45 menit)
