RESEP: Bebek Madura Bumbu Hitam yang Gurih, Penggemar Bebek Ayo Merapat!

Cara membuat:

1. Cuci bersih bebek, bakar sebentar lalu bilas (selain dibakar bisa juga direbus)
2. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar kurang lebih 15 menit, lalu bilas kembali
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun jeruk dan salam, lalu masukkan bebek, aduk sampai bumbu merata
4. Tambahkan air matang sampai bebek terendam, tambahkan garam, penyedap dan air asam jawa , masak dengan api kecil sampai bebek empuk
5. Pisahkan bebek dengan bumbu ungkepnya
6. Masak kembali sisa bumbunya, tambahkan minyak bila perlu
7. Masukkan ambu-ambu, masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali sampai bumbu hitam dan tanak, koreksi rasa, tambahkan sejumput gula pasir
8. Goreng bebek sebentar saja dalam minyak panas dengan api besar agar daging bebek tetap lembut, sajikan dengan bumbu hitam dan taburan bawang goreng

Bebek Madura bumbu hitam sangat enak dimakan dengan nasi putih dan lalapan. Jangan lupa sambalnya harus pedas, supaya lebih mantap.