CERITA KOPI: Ketahui lebih Jauh tentang Cupping Coffee, Teknik Uji Para Profesional Kopi

Malang, WISATA- Ketika kita berbicara tentang menghargai rasa dan aroma kopi dengan sejati, tidak ada metode yang lebih mendalam dan informatif daripada cupping. Cupping adalah proses khusus yang digunakan oleh para profesional kopi untuk menguji dan menilai biji kopi dengan cara yang benar-benar berfokus pada sensori.

Apa Itu Cupping?

Cupping adalah proses pengujian biji kopi yang melibatkan penggunaan segelintir kopi untuk mengevaluasi rasa, aroma, asam, dan banyak aspek sensori lainnya. Proses ini melibatkan beberapa langkah yang harus diikuti dengan ketat:

1.    Menggiling Biji Kopi: Biji kopi digiling dengan ukuran gilingan tertentu, yaitu lebih kasar daripada yang digunakan untuk espresso.

2.    Membuat Cup: 11 gram kopi ditambahkan ke dalam cangkir, dan air panas dituangkan pada suhu tertentu (biasanya sekitar 90-95°C).

3.    Membau Aroma: Setelah air dituangkan, barista atau penilai kopi mencium aroma yang terlepas selama beberapa detik.

4.    Break: Setelah beberapa menit, lapisan kopi yang terapung di atas cangkir ditepikan dengan sendok.

5.    Pengecapan: Setelah proses break, barista atau penilai mencicipi kopi menggunakan sendok khusus, sering kali dengan teknik slurping untuk menyebar rasa kopi di seluruh lidah.

6.    Penilaian: Berdasarkan pada pengalaman sensori ini, kopi dinilai untuk aroma, rasa, asam, kebasaan, dan banyak atribut sensori lainnya.

Cupping bukan hanya tentang menilai kualitas kopi; itu juga cara yang hebat untuk memahami perbedaan antara berbagai kopi dari berbagai wilayah dan varietas. Ini adalah jendela yang membuka mata ke dunia sensori kopi yang mendalam.

Cupping di Rumah

Selain digunakan oleh profesional, cupping juga dapat menjadi aktivitas yang menarik untuk para pecinta kopi di rumah. Anda dapat mencoba cupping dengan berbagai jenis kopi dari berbagai sumber, menciptakan pengalaman sensori yang memperkaya pengetahuan Anda tentang dunia kopi.

Dalam dunia sensori kopi, cupping adalah salah satu metode yang paling otentik dan mendalam. Ini memungkinkan kita untuk menyelami rasa dan aroma kopi dengan cara yang sulit dilakukan oleh metode lain. Seiring dengan meningkatnya minat global terhadap kopi berkualitas, cupping tetap menjadi salah satu cara terbaik untuk memahami kekayaan rasa yang ditawarkan oleh biji kopi dari seluruh dunia.