CERITA KOPI: Bagaimana Para Ahli Menilai Cita Rasa Kopi ?
- Pexels
Malang, WISATA- Kopi adalah minuman yang memiliki kompleksitas rasa yang luar biasa. Bagi para penikmat kopi, menghargai berbagai nuansa rasa dan aroma dalam secangkir kopi adalah suatu seni. Namun, di balik kelezatan tersebut, terdapat ilmu dan teknik yang mendalam yang memungkinkan para ahli menilai cita rasa kopi dengan presisi.
Mengenal Sensori Kopi
Sensori kopi adalah cabang ilmu yang berkaitan dengan penilaian sensori dalam kopi. Ini melibatkan indra kita, terutama indera penciuman dan pengecap, untuk mengidentifikasi berbagai elemen rasa dan aroma dalam kopi. Para ahli sensori kopi, yang sering disebut sebagai "cuppers," dilatih untuk mendeteksi perbedaan subtil dalam kopi, termasuk aroma bunga, rasa buah, atau jejak cokelat.
Tingkat Kemahiran yang Diperlukan
Menjadi seorang c profesional memerlukan tingkat kemahiran yang tinggi. Mereka harus mampu membedakan antara puluhan bahkan ratusan nuansa rasa yang berbeda. Ini memerlukan latihan yang berkesinambungan dan pengalaman dalam menilai kualitas biji kopi.
Proses Cupping Kopi
Proses penilaian kopi, yang disebut sebagai "cupping," adalah langkah kunci dalam sensori kopi. Selama proses ini, sejumlah kecil biji kopi digiling dan diseduh dengan air panas. Cupper kemudian mencium aroma saat biji kopi masih kering, saat berkontak dengan air panas, dan saat mereka pecah (pembukaan). Setelah itu, mereka mengecap kopi saat suhu sudah cukup dingin.
