RESEP: 5 Macam Soto, Hidangan Istimewa dari Penjuru Nusantara

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• Santan kental dan encer

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 – 3 sdt kunyit halus
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt lada
• ½ sdt jinten

Bumbu cemplung:

• 2 serai, geprek
• 1 ruas lengkuang, geprek
• 6 lembar daun jeruk
• 5 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 5 bitir kapulaga

Bahan pelengkap: taoge, bawang goreng, seledri, emping

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan cemplung sampai harum, masukkan santan kental, ayam lalu aduk-aduk
2. Tambahkan santan encer, aduk terus supaya santan tidak pecah
3. Tambahkan garam, lada dan penyedap, masak terus sampai ayam empuk
4. Goreng ayam setelah dingin
5. Tamahkan santan kental ke dalam kuah soto, aduk sampai mendidih
6. Koreksi rasa
7. Sajikan dengan bahan pelengkap

Soto Tauco Tegal