Resep Mämmi, Makanan Penutup yang Harus Disajikan Saat Perayaan Paskah di Negara Finlandia

Terbuat dari gandum hitam dengan aroma jeruk dan terkadang diberi kismis. Kue ini juga dapat ditemukan di Swedia dengan nama kue Memma. Selain itu makanan mammi inj juga mirip dengan makanan Iran yaitu Sumalak (samanu, sümölök atau samanak). Sumalak adalah sejenis pasta manis yang terbuat dari kecambah biji gandum dan air. Makanan penutup ini dibuat pada bulan Maret untuk  Tahun Baru dalam kalender Persia atau Nowruz.

Walaupun cara membuat kue ini bisa dianggap mudah tetapi orang Finlandia sendiri jarang menyiapkan mämmi,  umumnya lebih suka membelinya di toko roti dan toko kue yang dibuat dengan tangan.

Sedangkan versi industri juga dapat ditemukan di supermarket. Di sana kue mammi ini disajikan dalam kemasan karton, paling sering dihiasi dengan ranting willow, salah satu simbol Paskah Finlandia.

Dengan rasanya yang unik membuat kue ini ada yang suka dan ada pula yang tidak suka.

Sebelum memulai membuat kue Mämmi ini kita harus menyiapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan.  Bahan utama adalah tepung gandum hitam dan malt harus dicampur dengan air matang. 

Campuran tersebut kemudian didiamkan selama kurang lebih satu jam, kemudian dipanaskan dalam panci hingga mengental.

Langkah selanjutnya adalah memasukkan adonan ke dalam cetakan dan memanggangnya di oven dengan suhu rendah. Ini adalah bagian terpanjang.