Nikmati Kelezatan Ikan Asap Pari Masak Santan, Mertua Lewat Pun Tak Kelihatan
- Wisata Viva/Indah Novita Dewi
Makassar, WISATA – Pernahkah Anda makan ikan asap? Ikan asap adalah ikan yang diawetkan dengan teknik pengasapan. Proses pengasapan ikan menggunakan asap panas yang berasal dari pembakaran kayu atau bahan organik lainnya. Ikan yang diasap akan sedikit mengeras, kering dan berwarna kecokelatan atau kehitaman.
Beda dengan ikan yang diasinkan, ikan asap tidak terlalu kering dan tidak asin. Daging ikan masih terasa bervolume dan juicy serta ada aroma-aroma asap serta rasa yang khas yang membuat ikan asap terasa nikmat. Apalagi jika dimasak dengan bumbu santan.
Salah satu jenis ikan yang biasa diawetkan dengan cara diasap adalah ikan pari atau biasa disebut Iwak Pe (Bahasa Jawa). Konon penyebutan iwak pe karena dulu masyarakat nelayan sering mengawetkan ikan dengan metode penjemuran atau dalam bahasa Jawa: pepe. Hingga kini walau metode penjemuran digantikan oleh metode pengasapan, hasilnya tetap disebut iwak pe.
Salah satu jenis olahan ikan asap pari yang maknyus dan tak terlupakan adalah ikan asap pari masak santan. Banyak varian masakan santan khas Jawa, ada kothokan, mangut dan lodeh. Kali ini saya akan membagikan yang tidak terlalu ribet dan cukup simpel yaitu Ikan Asap Pari Masak Santan.
Bahan-bahannya:
6 atau 7 potong ikan asap pari
1 buah terung, potong-potong
