RESEP: Masak Gulai Kambing yang Lezat dengan Resep Leluhur yang Kaya Rempah

• 1 kg daging kambing, potong-potong sesuai selera
• 2 liter air
• 500 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

2. Siapkan bumbu halus yang dibutuhkan, yaitu:

• 10 butir bawang merah
•  6 siung bawang putih
•  5 buah cabai merah besar
•  3 buah cabai rawit (sesuai selera)
•  4 butir kemiri, sangrai
•  2 sdt ketumbar, sangrai
•  1 sdt jintan, sangrai
•  1/4 sdt pala bubuk
•  1/4 sdt cengkeh bubuk
•  1/4 sdt kayu manis bubuk
•  Kunyit secukupnya untuk memberi warna kuning

3. Haluskan semua bumbu dengan menggunakan blender atau cobek.

4. Panaskan minyak goreng dalam panci besar, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

5. Masukkan daging kambing ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air, daun salam, serai, lengkuas, jahe, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk lagi hingga tercampur.

6. Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk dan kuah mengental. Sesekali aduk-aduk agar tidak gosong.