Tips Jitu Bikin Peyek Renyah, Gurih, dan Rasanya Menggigit: Rahasia Dapur yang Perlu Anda Coba

Jakarta, WISATA — Peyek atau rempeyek adalah salah satu camilan tradisional khas Nusantara yang selalu menggoda selera. Dengan tekstur renyah dan rasa gurih yang menggigit, peyek cocok dijadikan teman makan nasi atau sekadar kudapan saat bersantai. Meski terlihat sederhana, ternyata membuat peyek yang benar-benar renyah dan gurih bukan perkara mudah. Banyak orang gagal karena teksturnya yang lembek atau rasanya yang hambar.

Untuk itu, sejumlah pakar kuliner dan ibu rumah tangga berpengalaman membagikan tips jitu agar peyek buatan Anda berhasil sempurna. Mulai dari pemilihan bahan, takaran bumbu, hingga teknik penggorengan, semua harus diperhatikan dengan seksama.

1. Gunakan Tepung yang Tepat

Kunci utama kerenyahan peyek terletak pada pemilihan tepung. Kombinasi antara tepung beras dan sedikit tepung tapioka sangat direkomendasikan. Tepung beras memberikan tekstur kering dan renyah, sedangkan tepung tapioka membantu mengikat adonan agar tidak mudah hancur.

Proporsi ideal:

• 250 gram tepung beras
• 1–2 sendok makan tepung tapioka

Hindari penggunaan tepung terigu karena bisa membuat peyek menjadi alot dan kurang garing.

2. Gunakan Santan atau Air Kelapa

Agar peyek terasa lebih gurih, ganti air biasa dengan santan encer atau air kelapa muda dalam adonan. Santan memberikan rasa gurih alami yang lebih mendalam tanpa harus menambahkan banyak garam atau penyedap.

3. Bumbu Harus Halus dan Meresap

Rasa yang menggigit berasal dari racikan bumbu yang pas dan halus. Berikut komposisi bumbu yang disarankan:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Kunyit sedikit (untuk warna dan aroma)

Haluskan bumbu hingga benar-benar lembut agar mudah tercampur rata ke seluruh adonan.

4. Gunakan Daun Jeruk untuk Aroma

Tambahkan irisan halus daun jeruk purut ke dalam adonan peyek. Ini adalah rahasia banyak penjual peyek profesional. Aroma wangi daun jeruk akan membuat peyek lebih menggoda dan tidak amis, terutama jika menggunakan bahan topping seperti udang atau teri.

5. Perhatikan Konsistensi Adonan

Adonan peyek sebaiknya cukup cair, mirip seperti adonan untuk membuat crepes. Konsistensi ini akan membantu peyek menyebar tipis di wajan dan menghasilkan tekstur yang lebih kering dan garing. Jika terlalu kental, peyek akan menjadi tebal dan keras.

6. Gunakan Minyak Banyak dan Panas Stabil

Proses penggorengan sangat menentukan keberhasilan peyek. Gunakan minyak dalam jumlah banyak dan benar-benar panas (sekitar 160–180°C). Saat adonan dituangkan ke sisi wajan, biarkan peyek mengeras sebentar sebelum dilepas ke tengah wajan agar bentuknya tetap lebar dan cantik.

Goreng dengan api sedang agar peyek matang merata dan tidak cepat gosong. Hindari menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu karena akan menurunkan suhu minyak.

7. Pilih Topping Berkualitas dan Kering

Peyek biasanya diberi topping seperti kacang tanah, teri, udang kecil, atau bahkan kacang hijau. Pastikan topping yang digunakan sudah dicuci bersih dan dikeringkan terlebih dahulu agar tidak membuat peyek cepat lembek atau menyebabkan minyak meletup-letup.

8. Tiriskan dengan Benar

Setelah matang, tiriskan peyek dengan baik agar minyak berlebih tidak terserap kembali ke dalam peyek. Gunakan saringan kawat atau letakkan di atas kertas minyak/serbet dapur untuk hasil maksimal.

9. Simpan di Wadah Tertutup

Agar peyek tetap renyah dalam waktu lama, simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin. Hindari menutup saat peyek masih hangat karena uap panas akan membuatnya melempem.

Dengan menerapkan tips-tips di atas, peyek buatan Anda di rumah dijamin akan menjadi favorit keluarga. Renyahnya terasa di setiap gigitan, gurihnya melekat di lidah, dan pastinya bikin ketagihan. Tak heran, peyek yang dibuat dengan benar bisa bersaing dengan yang dijual di pasaran.

Ingin mencoba resep turun-temurun dengan hasil premium? Cobalah praktekkan tips ini di akhir pekan!