RESEP: Cara Membuat Jajan Pasar - Kue Carabikang yang Anti Ribet dan Anti Gagal (2)
- tangkap layar you tube/resep erisa
Malang, WISATA – Ada berbagai macam kue jajan pasar salah satunya kue carabikang yang tampilannya selalu menarik perhatian, karena merekah dengan topping santan di atasnya. Siapa yang tidak tergoda dengan kue carabikang yang baru diangkat dari cetakan, masih hangat dengan uap yang mengepul?
Kue carabikang merupakan kue yang berasal dari Jawa Tengah, terbuat dari tepung beras dan tepung terigu, mekar dan berserat. Tantangan membuat kue carabikang adalah, ketika mencungkil kue yang matang dari cetakan, kemudian memperlihatkan rekahan yang mengembang sangat indah, hati pun puas.
Berikut ini cara membuat kue carabikang yang lembut, kenyal anti ribet dan anti gagal:
Bahan-bahan:
- 3 lembar daun pandan potong kecil-kecil
- 150 ml air
- 500 ml santan
- ½ sdt garam
- 150 gr tepung beras
- 150 gr tepung terigu
- 20 gr tepung tapioka/kanji
- 150 gr gula pasir
- 50 ml air + 1 sdm garam untuk air percikan
- santan instan untuk topping
Baca juga: RESEP: Yakitori Tsukune, Camilan Rumahan yang Disukai Anak
Cara Membuat:
- Untuk membuat warna hijau, masukkan daun pandan ke dalam wadah, lalu tambahkan 150 ml air, haluskan campuran ini, lalu disaring
- Nyalakan kompor, masukkan ke dalam panci 500 ml santan, air pandan, garam, lalu aduk hingga mendidih
- Setelah mendidih, sisihkan santannya
- Siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir
- Tuang ke dalam tepung, santan yang sudah didinginkan. Apabila masih terasa hangat, tuang santannya bertahap dan pelan-pelan supaya tepung tidak matang
- Aduk adonan sampai merata dan gula larut
- Saring adonan tadi supaya tidak ada tepung yang bergerindil
- Panaskan cetakan dengan api sedang, tunggu sampai benar-benar panas
- Percikkan air garam dalam cetakan
- Tuang adonan dalam cetakan, tunggu sampai matang
- Jika adonan sudah mulai membentuk sarang, kecilkan api
- Tuang sedikit santan kental (santan instan) pada permukaan kue carabikang yang hampir matang
- Tutup cetakan kira-kira 5 menit
- Setalah 5 menit, buka tutup cetakan, lalu cungkil kue carabikang pada satu sisi saja, supaya hasilnya merekah
Kue carabikang yang mekar merekah sudah siap untuk disajikan. Lebih mantap menikmati kue carabikang hangat dengan secangkir teh
