CERITA KOPI: Ketahui lebih Jauh tentang Cupping Coffee, Teknik Uji Para Profesional Kopi

Malang, WISATA- Ketika kita berbicara tentang menghargai rasa dan aroma kopi dengan sejati, tidak ada metode yang lebih mendalam dan informatif daripada cupping. Cupping adalah proses khusus yang digunakan oleh para profesional kopi untuk menguji dan menilai biji kopi dengan cara yang benar-benar berfokus pada sensori.

Apa Itu Cupping?

Cupping adalah proses pengujian biji kopi yang melibatkan penggunaan segelintir kopi untuk mengevaluasi rasa, aroma, asam, dan banyak aspek sensori lainnya. Proses ini melibatkan beberapa langkah yang harus diikuti dengan ketat:

1.    Menggiling Biji Kopi: Biji kopi digiling dengan ukuran gilingan tertentu, yaitu lebih kasar daripada yang digunakan untuk espresso.

2.    Membuat Cup: 11 gram kopi ditambahkan ke dalam cangkir, dan air panas dituangkan pada suhu tertentu (biasanya sekitar 90-95°C).

3.    Membau Aroma: Setelah air dituangkan, barista atau penilai kopi mencium aroma yang terlepas selama beberapa detik.

4.    Break: Setelah beberapa menit, lapisan kopi yang terapung di atas cangkir ditepikan dengan sendok.

Halaman Selanjutnya

5.    Pengecapan: Setelah proses break, barista atau penilai mencicipi kopi menggunakan sendok khusus, sering kali dengan teknik slurping untuk menyebar rasa kopi di seluruh lidah.