RESEP: 2 Hidangan Lezat dari Madura, Bebek Songkem dan Nasi Bebek Madura

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 3 sdm air jeruk nipis
• 3 batangserai, memarkan
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1,5 liter air untuk merebus
• Minyak untuk menggoreng
• Nasi putih

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1,5 sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Sambal rawit, goreng, tumbuk kasar:

• 5 sdm (75 ml) minyak sayur
• 12 cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt terasi
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam

Koyah/serundeng kelapa, aduk rata, sangrai: