Resep Tongseng Kambing, Dijamin Enak, Bikin Goyang Lidah dan Nagih!

Malang, WISATA - Tongseng kambing merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang populer, terutama di daerah Jawa Tengah seperti Solo, Yogyakarta, dan Tegal. Perpaduan antara daging kambing empuk, kuah santan gurih, serta cita rasa manis dan pedas menjadikan tongseng sebagai sajian istimewa yang menggoda selera.

Berbeda dari gulai kambing yang hanya menggunakan rempah-rempah dan santan, tongseng menambahkan unsur kecap manis dan sayuran seperti kol dan tomat, menciptakan rasa khas yang sangat kaya. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat tongseng kambing sendiri di rumah, berikut resep tongseng kambing yang mudah dibuat, enak, dan dijamin bikin nagih!

Bahan-Bahan Utama:

• 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 200 gram kol, iris kasar
• 5 sdm kecap manis
• 400 ml santan kental
• 1 liter air
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt merica butir
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan

Pelengkap (Opsional):

• Cabai rawit utuh jika suka pedas
• Bawang merah goreng
• Nasi putih hangat
• Jeruk limau

Langkah-Langkah Memasak:

1. Rebus Daging Kambing
Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 10–15 menit untuk menghilangkan bau prengus dan kotoran. Buang air rebusan pertama, tiriskan, dan sisihkan.

2. Tumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

3. Masukkan Daging
Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.

4. Tambahkan Air dan Masak
Tuang air ke dalam wajan. Masak daging hingga empuk, kurang lebih 30–45 menit dengan api kecil. Bisa menggunakan presto untuk hasil lebih cepat.

5. Tuang Santan dan Bumbu Tambahan
Setelah daging empuk, masukkan santan kental, kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk terus agar santan tidak pecah. Koreksi rasa.

6. Masukkan Sayuran
Tambahkan kol dan tomat. Masak sebentar saja agar sayuran tetap segar dan tidak terlalu layu. Bila suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit utuh.

7. Sajikan
Angkat tongseng dan sajikan dalam mangkuk. Taburi bawang merah goreng di atasnya. Tongseng kambing paling nikmat disantap hangat bersama nasi putih dan jeruk limau sebagai penyeimbang rasa.

Tips Agar Tongseng Kambing Tidak Prengus dan Lebih Nikmat:

1.     Gunakan Daging Muda (Batibul): Daging kambing muda lebih empuk dan tidak berbau menyengat.

2.     Rebus Dua Kali: Rebus daging dua kali untuk mengurangi bau dan lemak berlebih.

3.     Gunakan Rempah Segar: Rempah seperti jahe, kunyit, dan serai sangat efektif untuk menghilangkan aroma kambing.

4.     Masak dengan Api Kecil: Agar bumbu meresap sempurna, masak dengan api kecil dalam waktu cukup lama.

5.     Sajikan Segera Setelah Matang: Tongseng kambing paling enak disantap saat baru matang, karena aroma dan rasa masih kuat.

Tongseng Kambing: Perpaduan Tradisi dan Kenikmatan

Tongseng bukan hanya soal makanan, tapi juga soal budaya. Hidangan ini sering muncul dalam berbagai acara keluarga, hajatan, hingga menu spesial di rumah makan tradisional Jawa. Aromanya yang khas dan rasanya yang kompleks membuat siapa pun yang mencicipinya pasti ingin nambah.

Kini, Anda tak perlu pergi jauh ke Solo atau Tegal untuk menikmati tongseng kambing lezat. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah memasak yang sederhana, Anda bisa menyajikan kuliner khas Nusantara ini di rumah dan memanjakan keluarga dengan rasa yang istimewa.

Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep tongseng kambing ini hari ini juga! Nikmati kelezatan masakan tradisional Indonesia yang menggoda lidah dan dijamin bikin ketagihan!