Bubur Ase: Kuliner Khas Betawi yang Langka dan Melegenda

Jakarta, WISATA - Jakarta, kota yang penuh hiruk-pikuk dan modernitas, juga merupakan tempat yang menyimpan kekayaan budaya yang luar biasa, termasuk kuliner khasnya. Salah satu warisan kuliner Betawi yang kini semakin langka namun tetap melegenda adalah bubur ase. Makanan tradisional ini menawarkan rasa yang begitu unik, menggabungkan manis, asam, dan asin dalam satu hidangan. Bubur ase bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga representasi sejarah dan budaya Betawi yang kaya akan tradisi.

Bubur ase terlihat sederhana jika dilihat sekilas. Namun, di balik tampilannya yang biasa, terdapat perpaduan rasa yang kompleks dan teknik memasak yang diwariskan dari generasi ke generasi. Bubur nasi yang lembut menjadi dasar dari hidangan ini, dilengkapi dengan tetelan daging sapi, tahu, dan kentang yang disiram kuah semur khas Betawi. Kuah semur inilah yang disebut dengan “ase,” yang menjadi ciri khas hidangan ini.

Taburan ikan teri goreng dan asinan di atas bubur semakin menambah dimensi rasa. Kombinasi ini memberikan perpaduan tekstur yang luar biasa, dari lembutnya bubur hingga renyahnya teri dan segarnya asinan. Ketika semuanya disatukan, bubur ase menghadirkan pengalaman kuliner yang sulit ditemukan di hidangan lain.

Sejarah Bubur Ase: Jejak Tradisi yang Mulai Dilupakan

Bubur ase bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang perjalanan sejarah. Makanan ini berasal dari masyarakat Betawi yang dikenal kaya akan budaya. Kata "ase" sendiri berasal dari bahasa Betawi yang berarti "asem," merujuk pada rasa kuah semur yang sedikit asam karena penggunaan asam jawa. Hidangan ini awalnya dibuat sebagai solusi praktis untuk memanfaatkan bahan makanan yang ada, seperti nasi sisa yang diolah kembali menjadi bubur.

Pada masa lalu, bubur ase adalah makanan yang kerap disajikan dalam acara-acara keluarga atau perayaan tradisional Betawi. Namun, seiring perkembangan zaman, popularitasnya mulai tergeser oleh makanan modern dan hidangan internasional yang lebih mudah ditemukan. Saat ini, bubur ase termasuk dalam kategori makanan langka, hanya dapat ditemukan di beberapa tempat tertentu di Jakarta.

Keunikan Cita Rasa yang Tak Tergantikan

Halaman Selanjutnya

Keistimewaan bubur ase terletak pada rasa kuah semurnya. Kuah ini dimasak dengan bumbu-bumbu tradisional seperti kecap manis, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan rempah lainnya yang memberikan aroma khas. Proses memasaknya memakan waktu cukup lama untuk memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam tetelan dan tahu.