Bubur Ase: Kuliner Khas Betawi yang Langka dan Melegenda
- jakarta-tourism.go.id
Keistimewaan bubur ase terletak pada rasa kuah semurnya. Kuah ini dimasak dengan bumbu-bumbu tradisional seperti kecap manis, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan rempah lainnya yang memberikan aroma khas. Proses memasaknya memakan waktu cukup lama untuk memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam tetelan dan tahu.
Tambahan asinan yang terdiri dari sayuran segar seperti kol dan timun memberikan sentuhan rasa asam yang menyegarkan, sementara ikan teri goreng memberikan rasa asin dan tekstur renyah yang melengkapi lembutnya bubur. Kombinasi rasa ini membuat bubur ase tidak hanya nikmat tetapi juga memuaskan di setiap suapan.
Dimana Bisa Menemukan Bubur Ase di Jakarta?
Meski sudah mulai langka, ada beberapa tempat di Jakarta yang masih menyajikan bubur ase dengan resep tradisional. Salah satunya adalah warung kecil di kawasan Kota Tua, Jakarta Barat, yang tetap setia menyajikan hidangan ini dengan cara tradisional. Selain itu, beberapa acara kuliner seperti festival makanan Betawi juga menjadi kesempatan untuk mencicipi bubur ase yang autentik.
Jika kamu penasaran untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah, banyak resep bubur ase yang tersedia secara online. Namun, tantangannya terletak pada keahlian dalam menciptakan rasa kuah semur yang autentik, karena itulah elemen terpenting dari hidangan ini.
Mengapa Bubur Ase Perlu Dilestarikan?
Sebagai bagian dari warisan budaya Betawi, bubur ase adalah simbol identitas masyarakat Jakarta. Melestarikan hidangan ini berarti menjaga sejarah dan tradisi yang telah diwariskan oleh leluhur. Sayangnya, generasi muda cenderung lebih mengenal makanan modern dibandingkan kuliner tradisional seperti bubur ase.
