RESEP: Cara Membuat Jajan Pasar - Kue Carabikang yang Anti Ribet dan Anti Gagal (2)

1. Untuk membuat warna hijau, masukkan daun pandan ke dalam wadah, lalu tambahkan 150 ml air, haluskan campuran ini, lalu disaring
2. Nyalakan kompor, masukkan ke dalam panci 500 ml santan, air pandan, garam, lalu aduk hingga mendidih
3. Setelah mendidih, sisihkan santannya
4. Siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir
5. Tuang ke dalam tepung, santan yang sudah didinginkan. Apabila masih terasa hangat, tuang santannya bertahap dan pelan-pelan supaya tepung tidak matang
6. Aduk adonan sampai merata dan gula larut
7. Saring adonan tadi supaya tidak ada tepung yang bergerindil
8. Panaskan cetakan dengan api sedang, tunggu sampai benar-benar panas
9. Percikkan air garam dalam cetakan
10. Tuang adonan dalam cetakan, tunggu sampai matang
11. Jika adonan sudah mulai membentuk sarang, kecilkan api
12. Tuang sedikit santan kental (santan instan) pada permukaan kue carabikang yang hampir matang
13. Tutup cetakan kira-kira 5 menit
14. Setalah 5 menit, buka tutup cetakan, lalu cungkil kue carabikang pada satu sisi saja, supaya hasilnya merekah

Kue carabikang yang mekar merekah sudah siap untuk disajikan. Lebih mantap menikmati kue carabikang hangat dengan secangkir teh.