RESEP: Rujak Soto, Makanan Asli Banyuwangi, Rasanya Segar Cocok untuk Makan Siang

• 3 cm kunyit bakar
• 3 butir kemiri sangrai
• 10 butir bawang merah, kupas
• 5 siung bawang putih, kupas
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm ketumbar butiran, sangrai

Bahan rujak:

• 200 gr tahu putih, goreng, potong dadu 
• 200 gr tempe, goreng, potong dadu 
• 100 gr taoge, siangi, seduh hingga setengah lunak
• 300 gr cingur sapi, cuci bersih, rebus dengan 2 sdt garam dan 1 liter air, angkat, potong-potong
• 2 ikat kangkung disiangi, rebus
• 1 buah mentimun ukran besar, potong-potong

Bumbu halus:

• 150 g kacang tanah goreng
• 4 sdm gula merah sisir
• 4 buah cabai rawit merah, goreng
• 1 sdt garam
• 4 sdm petis
• 2 sdt terasi bakar
• 4 sdm air asam jawa 

Cara membuat:

1. Rebus daging sandung lamur dan tetelan bersama air hingga daging matang, angkat dan tiriskan, potong-potong lalu saring kaldunya, sisihkan.

Halaman Selanjutnya

2. Panaskan minyak, tumis bumbu soto, serai, daun jeruk, dan bawang daun hingga harum, angkat, tuang ke dalam kuah soto.