RESEP: Cara Membuat Yee Sang / Yusheng, Salad Pembawa Keberuntungan Khas Imlek

Malang, WISATA – Yee Sang atau Yusheng adalah hidangan khas Imlek yang populer di kalangan masyarakat Tionghoa di Asia Tenggara, terutama di Malaysia dan Singapura. Hidangan ini merupakan salad berwarna-warni yang terdiri dari berbagai jenis bahan segar dan saus khusus. Secara tradisional, Yee Sang disajikan pada saat perayaan Tahun Baru Imlek sebagai simbol keberuntungan, kemakmuran, dan kebersamaan.

Yee Sang biasanya terdiri dari bahan-bahan seperti ikan mentah (biasanya salmon), sayuran parut seperti wortel, lobak, dan mentimun, serta berbagai hiasan seperti kacang tanah, wijen, dan kerupuk. Semua bahan ini diatur dengan rapi di atas piring besar, menciptakan tampilan yang sangat menarik dan menggugah selera. Saus khusus yang terbuat dari campuran minyak wijen, saus plum, dan bahan lainnya dituangkan di atas salad sebelum disajikan.

Salah satu tradisi unik dalam menyantap Yee Sang adalah "Lo Hei" atau proses mencampur salad. Seluruh keluarga atau teman yang berkumpul di sekitar meja akan bersama-sama mengaduk bahan-bahan Yee Sang dengan sumpit panjang sambil mengucapkan kata-kata harapan dan keberuntungan. Semakin tinggi bahan-bahan ini diaduk, semakin baik keberuntungan yang diharapkan.

Berikut adalah resep dan cara membuat Yee Sang yang sederhana:

Bahan-bahan:

- 200 gram daging ikan salmon segar, diiris tipis

- 1 buah wortel, diparut

- 1 buah lobak, diparut

- 1 buah mentimun, diparut

- 1/2 cangkir kacang tanah, disangrai dan dihancurkan kasar

- 2 sendok makan wijen putih, disangrai

- 1/2 cangkir kerupuk warna-warni, dihancurkan kasar

- 1/4 cangkir jahe merah, diiris tipis

- 1/4 cangkir jeruk nipis, diiris tipis

Untuk saus:

- 3 sendok makan minyak wijen

- 3 sendok makan saus plum

- 2 sendok makan air jeruk lemon

- 1 sendok makan madu

- Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan-bahan dan susun di atas piring besar dengan rapi dan menarik.

2. Campurkan semua bahan untuk saus dalam mangkuk kecil, aduk rata.

3. Tuangkan saus di atas bahan-bahan Yee Sang yang telah disusun.

4. Bersama keluarga atau teman, aduk Yee Sang dengan sumpit panjang sambil mengucapkan harapan dan doa untuk tahun yang baru.

5. Yee Sang siap dinikmati sebagai hidangan pembuka yang segar dan penuh makna.

Sumber: asianinspirations.com.au