Destinasi Kuliner Makassar, Gorengan Dicocol Sambal
- wisata.viva.co.id/Indah Novita Dewi
Makassar, WISATA - Berkunjung ke Kota Makassar tentu banyak destinasi wisata yang dapat kita kunjungi, tak terkecuali destinasi kulinernya. Mulai dari masakan serba daging hingga ikan-ikanan, semua tersedia. Namun, sudahkah Anda menyempatkan diri mencicipi gorengan ala Makassar tiap singgah ke kota angnging mammiri ini?
Hah? Gorengan? Sepintas terasa biasa. Sepintas terasa sepele. Bukankah semua daerah di Indonesia familiar dengan hidangan yang satu ini? Betul, tapi gorengan Makassar berbeda. Terutama bagian sambalnya.
Gorengan dicocol sambal
Ya, betul. Makan gorengan di Kota Makassar, tidak mantap jika tidak dicocol sambal. Jika Anda baru pertama kali mencobanya, akan terasa lain. Akan terasa tidak pas. Tapi coba dulu colekan pertama, kedua, ketiga … tak terasa, Anda akan jatuh cinta dan ketagihan.
Bakwan dan Pisang
- wisata.viva.co.id/Indah Novita Dewi
Gorengan apa saja yang dimakan dengan menggunakan sambal? Apa saja. Anda bisa mengoleskan sambal pada pisang goreng, bakwan, ubi goreng, sukun, dan lain-lain. Untuk pisang goreng biasanya yang digoreng adalah pisang yang tidak terlalu masak, sehingga teksturnya masih agak keras.
Sambal yang cocok untuk gorengan
Lalu sambal apa yang dibuat untuk menemani para gorengan ini? Sambal terasi atau sambal tomat. Khusus untuk ubi goreng biasanya juga ada sambal khusus. Sambal ini dibuat dengan menambahkan air perasan ubi kayu parut. Dicampur pada racikan sambal yang terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih yang dihaluskan, lalu dimasak dengan api kecil. Adonan sambal yang ditambah air perasan ubi lama-lama akan mengental menghasilkan sambal yang teksturnya lengket seperti lem. Sambal ini dicolek ubi goreng dimakan hangat-hangat, wow, rasanya mantap.
Tentu saja tradisi ini tidak hanya ditumbuhkan dari dapur rumah. Jika Anda sempat memperhatikan, di Makassar banyak kedai-kedai yang hanya menjual kopi dan gorengan. Di sana Anda akan mendapatkan sajian gorengan plus sambal yang nikmat. Bahkan di beberapa rumah makan dan hotel, juga menyediakan sajian gorengan lengkap dengan sambal nikmat.
Nah, jangan lupa jika singgah ke Makassar, sampaikan pada guide atau tour travel yang Anda gunakan, di mana Anda dapat mencicipi sajian gorengan lengkap dengan sambalnya yang maknyus? Datang dan nikmati.
