10 Tips Daging Sapi Cepat Empuk, Masak Jadi Lebih Gampang dan Lezat!

Jakarta, WISATA — Saat momen hari raya atau acara keluarga, daging sapi sering kali jadi bahan utama untuk dimasak menjadi berbagai hidangan spesial. Tapi sayangnya, nggak semua orang tahu cara mengolah daging sapi agar cepat empuk dan lezat.

Tekstur daging yang alot bisa bikin acara makan-makan jadi kurang seru. Nah, biar kamu nggak salah langkah, berikut ini 10 tips daging sapi cepat empuk yang gampang diterapkan di rumah. Yuk simak selengkapnya!

Kenapa Daging Sapi Bisa Alot?

Sebelum membahas tipsnya, penting buat tahu dulu kenapa daging sapi bisa terasa alot. Penyebabnya bisa datang dari banyak hal, mulai dari faktor genetika sapi, umur, jenis pakan, hingga proses pemotongan dan penyimpanan.

Sapi yang lebih tua cenderung punya daging yang lebih keras. Begitu juga sapi yang stres saat dipotong, dagingnya bisa berwarna gelap dan teksturnya kaku. Faktor lain yang tak kalah penting adalah cara menyimpan dan mencairkan daging dari freezer (thawing) serta teknik memasaknya.

10 Tips Daging Sapi Cepat Empuk

1. Rebus dengan Metode 5-30-7

Metode ini populer karena hemat waktu dan bahan bakar. Caranya:

• Rebus daging selama 5 menit dengan air mendidih.
• Matikan api, tutup rapat panci, dan biarkan selama 30 menit.
• Nyalakan kembali api dan rebus selama 7 menit.

Pastikan panci tertutup rapat dan berbahan tebal agar hasil maksimal.

2. Rebus dengan Metode 17 Menit

Mirip dengan metode sebelumnya, tapi dengan tahapan berbeda:

• Rebus selama 7 menit.
• Istirahatkan selama 5 menit.
• Rebus lagi selama 5 menit.

Metode ini cocok jika kamu butuh hasil cepat tanpa mengorbankan keempukan daging.

3. Lumuri dengan Jahe

Jahe punya enzim zingibain yang bisa memecah protein dan membuat daging lebih empuk. Kamu bisa:

• Rendam daging dalam larutan jahe, atau
• Lumuri dengan jahe parut selama 30 menit.

Jangan terlalu lama ya, nanti rasa daging bisa berubah.

4. Gunakan Daun Pepaya

Enzim papain dalam daun pepaya dikenal ampuh melunakkan daging. Caranya:

• Remas 250 gram daun pepaya dan bungkus 1 kg daging sapi.
• Diamkan selama 60–90 menit sebelum dimasak.

Pastikan dicuci bersih sebelum diolah agar tidak pahit.

5. Marinasi dengan Nanas

Nanas mengandung enzim bromelin yang bisa menguraikan serat daging.

• Parut nanas dan lumuri daging.
• Diamkan selama 10–30 menit.

Jangan terlalu lama agar rasa manis dari nanas tidak mendominasi.

6. Gunakan Teknik Thawing

Jika daging disimpan dalam freezer, jangan langsung dimasak! Lakukan thawing agar daging tidak keras:

• Pindahkan ke kulkas bawah 5–8 jam sebelum dimasak, atau
• Rendam dalam air dingin 1 jam, atau
• Gunakan microwave dengan pengaturan defrost.

7. Marinasi dengan Jeruk Nipis

Air jeruk nipis bisa membantu menguraikan serat otot daging.

• Peras jeruk nipis hingga daging terendam.
• Simpan dalam kulkas 30 menit sampai 2 jam.
• Bilas sebelum dimasak agar tidak asam berlebihan.

8. Tambahkan Tepung Maizena

Tepung maizena bisa mempertahankan kelembaban daging saat dimasak.

• Campur daging dengan sedikit maizena dan bumbu.
• Diamkan 30 menit sebelum dimasak.

Teknik ini sering digunakan pada masakan Chinese food agar daging terasa lembut.

9. Perhatikan Cara Memotong

Cara potong juga berpengaruh besar pada tekstur daging.

• Potong berlawanan arah serat otot.
• Gunakan pisau tajam.
• Untuk hasil terbaik, potong daging dalam kondisi setengah beku agar lebih mudah.

10. Manfaatkan Panci Presto

Punya panci presto di rumah? Gunakan untuk hasil maksimal:

• Rebus daging dengan air hingga terendam seluruhnya.
• Masak selama 30 menit saja, daging dijamin empuk!

Jangan buka tutup panci terlalu sering agar tekanan tetap stabil.

Masak Lebih Mudah, Makan Lebih Nikmat!

Mengolah daging sapi agar cepat empuk ternyata nggak sulit kok. Kamu hanya perlu tahu teknik dan bahan bantu yang tepat. Mulai dari metode merebus, menggunakan rempah seperti jahe atau daun pepaya, hingga memanfaatkan alat seperti panci presto, semuanya bisa jadi solusi praktis di dapur.

Dengan menerapkan tips-tips di atas, masakan kamu dijamin lebih enak dan empuk. Nggak cuma bikin keluarga lahap makan, tapi juga bikin acara kumpul makin hangat dan berkesan.

Selamat mencoba, dan semoga hidangan kamu selalu menggugah selera!