Pepes: Kelezatan Tradisional Sunda yang Bikin Lidah Bergoyang

Bandung, WISATA - Kalau ngomongin kuliner khas Sunda, pasti nggak jauh-jauh dari rasa gurih, segar, dan aromanya yang khas. Salah satu makanan yang nggak pernah absen dari meja makan orang Sunda adalah pepes, atau yang juga sering disebut pais. Buat kamu yang belum tahu, pepes adalah teknik memasak tradisional dengan membungkus bahan makanan menggunakan daun pisang, lalu mengukusnya hingga matang. Hasilnya? Aroma daun pisang yang menyatu dengan bumbu bikin makan jadi lebih nikmat!

Sejarah Pepes: Dari Dapur Tradisional ke Meja Restoran

Pepes sudah menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakat Sunda sejak zaman dahulu. Teknik memasak ini awalnya digunakan sebagai cara alami untuk mempertahankan kesegaran makanan. Daun pisang, selain ramah lingkungan, juga berfungsi sebagai pembungkus yang menjaga kelembapan dan memberikan aroma khas.

Dulu, pepes banyak dibuat di rumah-rumah sebagai hidangan sehari-hari. Namun, seiring waktu, makanan ini mulai populer di restoran khas Sunda, bahkan hingga restoran modern. Kini, pepes nggak hanya jadi makanan rumahan, tapi juga menu favorit wisatawan yang berkunjung ke Jawa Barat.

Variasi Pepes: Bukan Cuma Ikan

Salah satu hal yang bikin pepes selalu menarik adalah variasinya yang beragam. Nggak cuma ikan, kamu juga bisa menemukan berbagai bahan makanan lain yang diolah menjadi pepes, seperti:

1. Pepes Ikan
   Pepes ikan adalah versi paling klasik. Ikan yang digunakan biasanya ikan mas, nila, atau mujair. Dengan bumbu khas seperti kemangi, cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan lengkuas, pepes ikan jadi pilihan utama buat para pecinta makanan tradisional.
2. Pepes Tahu
   Buat kamu yang vegetarian, pepes tahu adalah opsi yang nggak kalah enak. Dengan tambahan irisan cabai dan daun kemangi, pepes tahu tetap punya rasa yang kaya meski tanpa daging.
3. Pepes Jamur
   Pepes jamur cocok buat kamu yang suka makanan sehat. Jamur yang kaya protein dikombinasikan dengan bumbu pepes menghasilkan rasa gurih yang unik.
4. Pepes Ayam
   Kalau bosan dengan ikan, pepes ayam bisa jadi pilihan. Ayam yang dimasak dengan cara ini terasa lebih lembut dan kaya rasa.
5. Pepes Usus Ayam
   Buat penggemar makanan tradisional yang lebih berani, pepes usus ayam bisa jadi pengalaman kuliner yang menarik. Teksturnya yang unik dan bumbu yang meresap bikin pepes ini jadi favorit banyak orang.

Proses Memasak Pepes yang Autentik

Memasak pepes sebenarnya sederhana, tapi butuh ketelatenan untuk mendapatkan rasa yang sempurna. Berikut langkah-langkahnya:

1. Persiapan Bahan
   Siapkan bahan utama seperti ikan, tahu, ayam, atau jamur, lalu lumuri dengan bumbu yang dihaluskan.
2. Pembungkusan
   Bahan yang sudah dibumbui kemudian dibungkus dengan daun pisang. Pastikan bungkusannya rapat agar bumbu nggak bocor.
3. Pengukusan
   Pepes yang sudah dibungkus dimasak dengan cara dikukus selama 30-60 menit, tergantung jenis bahan yang digunakan.
4. (Opsional) Pembakaran
   Untuk menambah aroma khas, beberapa orang memilih membakar pepes sebentar setelah dikukus.

Pepes di Restoran Khas Sunda

Saat ini, pepes menjadi menu wajib di hampir semua restoran khas Sunda. Beberapa restoran terkenal di Jawa Barat bahkan punya resep pepes andalan yang bikin pengunjung datang kembali. Dari pepes ikan mas di Saung Rasa, pepes tahu di Ampera, hingga pepes jamur di Sindang Reret, semuanya punya cita rasa otentik yang sulit dilupakan.

Pepes dan Gaya Hidup Sehat

Selain enak, pepes juga termasuk makanan sehat. Proses memasak dengan cara dikukus tanpa minyak membuat pepes rendah lemak, sehingga cocok buat kamu yang lagi diet atau menjaga pola makan. Ditambah lagi, bumbu tradisional seperti kunyit dan kemangi punya manfaat kesehatan, seperti meningkatkan daya tahan tubuh dan melancarkan pencernaan.

Data dan Fakta Menarik

Menurut survei yang dilakukan oleh Dinas Pariwisata Jawa Barat, 60% wisatawan yang berkunjung ke daerah ini memilih makanan khas Sunda sebagai salah satu pengalaman utama selama liburan. Pepes, khususnya pepes ikan, menjadi salah satu menu yang paling banyak dipesan di restoran tradisional.

Di pasar tradisional, penjualan bahan-bahan untuk pepes, seperti daun pisang, kemangi, dan ikan segar, meningkat hingga 40% selama akhir pekan, menunjukkan betapa populernya hidangan ini di kalangan masyarakat lokal.

Pepes, Makanan Tradisional yang Nggak Lekang oleh Waktu

Pepes adalah bukti bahwa makanan tradisional bisa tetap relevan di era modern. Dengan rasa yang autentik, variasi yang beragam, dan manfaat kesehatan yang melimpah, pepes terus menjadi favorit di hati banyak orang. Jadi, kalau kamu berkunjung ke Jawa Barat atau sekadar ingin mencoba sesuatu yang baru di dapur, jangan lupa masukkan pepes ke dalam daftar makananmu, ya!