RESEP: 4 Jajanan dari Aceh, Yuk Cobain!

• 3 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 250 gr udang ukuran kecil, cincang
• 2 batang bawang daun, iris tipis
• 2 tangkai seledri, iris tipis
• 1 ½ sdt garam
• 9 butir telur ayam

Adonan kulit:

• 370 gr tepung terigu serbaguna
• 1 sdt garam
• 2 butir telur ayam
• 170 nl air

Acar, aduk rata, simpan semalaman:

• 100 gr cabai hijau, buang tangkainya
• 150 gr bawang merah, iris dadu ½ cm
• 2 sdt cuka masak
• 1 ½ sdm gula pasir
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Adonan telur: panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan sisa bahan, matangkan, angkat, sisihkan
2. Setelah tidak panas, masukkan telur, aduk rata, sisihkan
3. Adonan kulit: campur tepung terigu, margarin dan garam, aduk hingga adonan berpasir. Masukkan telur, aduk rata. 
4. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis
5. Ambil 75 gr adonan, bulatkan
6. Lakukan proses ini sampai adinan habis
7. Rendam adonan dalam minyak sayur selama 1 jam (tutup wadah dengan kain)
8. Ambil 1 bagian adonan kulit, gilas setipis mungkin, gulung hingga menyerupai sanggul, gilas kembali setebal ½ cm (diameter 15 cm)
9. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan datar diameter 30 cm (wajan martabak)
10. Goreng adonan kulit hingga kedua sisinya matang dan kecokelatan, angkat
11. Ulangi proses menggilas dan menggoreng hingga bahan habis
12. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan datar (wajan martabak), tuang 1/3 bagian adonan telur, ratakan selebar wajan
13. Setelah telur agak memadat dan berwarna kecokelatan, letakkan 1 buah kulit goreng di bagian tengah, lipat semua sisi telur ke bagian tengah hingga kulit terbungkus telur
14. Balik-balik hingga kedua sisinya matang, angkat
15. Lakukan sampai adonan habis

Halaman Selanjutnya

Timphan Srikaya