Jangan Buang Biji Waluh Saat Membuat Kolak Labu Kuning
- wisata.viva.co.id/Indah Novita Dewi
Makassar, WISATA – Anda tentu mengenal buah waluh alias labu kuning, bukan? Waluh dikenal menjadi salah satu jenis sayur yang sering digunakan oleh orang Indonesia sebagai tambahan asupan pangan sehari-hari. Tapi apakah Anda tahu manfaat biji waluh?
Waluh di Makassar dan Indonesia bagian timur lainnya sering dimasak menjadi salah satu bahan campuran pada sayur bening. Biasanya ibu-ibu tradisional Makassar atau Sulawesi Selatan pada umumnya, akan mencampur waluh dengan sayuran hijau, jagung dan aneka tambahan lainnya. Adapun di Jawa, waluh lebih disering dimasak menjadi kolak.
Kolak waluh mudah sekali cara membuatnya. Pertama-tama cuci waluh dan kupas kulitnya, cuci hingga bersih. Potong-potong sesuai selera.
Siapkan gula aren di panci atau wajan, kira-kira 250 gram gula dan air 500 ml - 1000 ml tergantung apakah Anda ingin kolak yang manis atau tidak terlalu manis. Masak hingga gula aren menjadi larutan kental.
Masukkan waluh ke dalam panci, masak sampai setengah matang. Tambahkan santan secukupnya, misalnya satu bungkus santan instan. Aduk terus agar santan tidak pecah. Tambahkan gula pasir (opsional) dan sejumput garam. Aduk terus sampai mendidih. Jangan lupa untuk memasukkan juga biji waluh atau kuaci.
Manfaat biji waluh untuk kesehatan antara lain:
1. Menjaga kesehatan jantung: kandungan magnesium, antioksidan, dan asam lemak sehat didalamnya membantu melenturkan pembuluh darah, melancarkan aliran darah, serta mengontrol tekanan darah.
2. Meningkatkan kualitas tidur: biji waluh kaya akan triptofan, yaitu asam amino yang diubah tubuh menjadi serotonin dan melatonin untuk mengatur siklus tidur yang nyenyak.
3. Menjaga kesehatan prostat dan saluran kemih: kandungan zinc dan fitosterol pada biji labu sangat baik untuk mendukung fungsi kelenjar prostat serta mengurangi gejala kandung kemih yang terlalu aktif.
4. Meningkatkan kualitas sperma: mineral zinc dan antioksidan yang tinggi terbukti berperan penting dalam meningkatkan kesuburan dan kualitas sperma pria.
5. Mengontrol kadar gula darah: kandungan magnesium di dalamnya membantu mengelola metabolisme gula darah sehingga baik untuk pencegahan diabetes tipe 2.
6. Melancarkan pencernaan: tingginya kadar serat membantu menjaga kesehatan usus, melancarkan buang air besar, dan mencegah sembelit.
