RESEP: Jukut Bejek Khas Bali, dengan Sambal Embek, Rasanya Enak Banget

Bahan sambal embek:

• Bawang putih iris
• Bawang merah iris
• Cabai rawit merah iris
• Daun jeruk iris halus
• Terasi bakar
• Garam/kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kacang panjang sampai sedikit empuk, sisihkan
2. Buat sambal embek: tumis bawang putih, bawang merah, cabai rawit, daun jeruk, terasi
3. Tambahkan garam dan kaldu bubuk
4. Tumis terus sampai sedikit garing, angkat, sisihkan
5. Tumis bumbu halus sampai matang, tambahkan air 150 ml
6. Masukkan garam dan kaldu bubuk
7. Tambahkan santan, masak sampai mendidih, sisihkan
8. Belah 2 memanjang kacang panjang yang sudah direbus
9. Tuangkan bumbu halus yang sudah ditumis ke kacang panjang
10. Bejek-bejek (diaduk dan diremas dengan tangan) kacang panjang dan bumbu
11. Tambahkan sambal embek, bejek-bejek lagi sampai tercampur rata
12. Sajikan dengan nasi putih hangat