Kuliner Khas Kabupaten Luwu yang Melegenda dan Banyak Dijumpai di Belopa, Begini Cara Memasaknya!

Belopa, WISATA – Kabupaten Luwu, yang terletak di Provinsi Sulawesi Selatan, menyimpan kekayaan kuliner tradisional yang khas dan sarat akan nilai budaya. Di ibu kota kabupaten, Belopa, berbagai makanan khas Luwu masih lestari dan mudah ditemukan, baik di warung-warung pinggir jalan maupun di rumah-rumah warga.

Selain Kapurung yang sangat populer, tak kalah lezatnya adalah Paledang Ikan, yaitu sup ikan berkuah kuning yang menggunakan rempah khas seperti serai, jahe, dan daun salam. Cita rasa asam, gurih, dan pedasnya sangat menggugah selera.

Belopa juga terkenal dengan kuliner unik bernama Dangke atau Dange, hasil fermentasi susu kerbau yang diolah secara tradisional menggunakan air nanas sebagai penggumpal.

Berikut adalah 2 resep masakan legendaris dari Kabupaten Luwu, yang mencerminkan kekayaan budaya kuliner etnis Luwu:

1. Paledang Ikan Bandeng (Pallu Mara ala Luwu)

Bahan:

• 1 ekor ikan bandeng ukuran besar (bersihkan, potong-potong)
• 1 buah jeruk nipis
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah besar
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat
• Air secukupnya
• Garam dan kaldu secukupnya

Cara Membuat:

• Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai.
• Tumis bumbu halus, jahe, serai, dan daun salam hingga harum.
• Tambahkan air, didihkan, lalu masukkan ikan.
• Masukkan tomat, garam, kaldu. Masak sampai ikan matang dan kuah meresap.
• Sajikan hangat.

2. Dange / Dangke Luwu

Bahan:

• 1 liter susu kerbau segar (atau bisa diganti susu sapi murni)
• 1 gelas air perasan nanas muda (pengganti rennet)
• Sedikit garam

Cara Membuat:

• Rebus susu sampai hangat (jangan sampai mendidih).
• Tambahkan air nanas sambil terus diaduk perlahan.
• Biarkan hingga menggumpal (sekitar 20–30 menit).
• Tiriskan dengan kain bersih, tekan untuk mengurangi air.
• Cetak dalam loyang kecil dan dinginkan.
• Bisa dimakan langsung, atau digoreng lebih dahulu.

Jika Anda sedang berada di Belopa, atau sekitarnya, jangan lupa untuk mencicipinya, namun jika belum ada kesempatan, Anda bisa membuat sendiri di rumah. Selamat mencoba!