RESEP: Cara Memasak Shorba, Hidangan Tradisional Khas dari Timur Tengah dan Asia Selatan

Malang, WISATA – Shorba adalah hidangan sup khas Timur Tengah dan Asia Selatan yang terkenal karena rasanya yang kaya dan beraroma. Meskipun terdapat variasi di berbagai negara, shorba pada dasarnya adalah sup yang dihidangkan sebagai pembuka atau makanan utama, tergantung pada versi dan tradisi setempat.

Shorba berasal dari kata "shurbah" dalam bahasa Arab yang berarti sup atau kuah. Hidangan ini telah ada sejak zaman kuno dan menjadi bagian dari masakan tradisional di berbagai negara seperti Arab Saudi, Iran, Turki, India, Pakistan, dan Bangladesh. Shorba tersebar luas karena pengaruh perdagangan dan budaya di seluruh kawasan tersebut.

Anda bisa menemukan shorba di beberapa restoran India di Indonesia. Namun jika Anda masih penasaran dan ingin memasak sendiri, berikut ini adalah resep dasar untuk memasak shorba, dengan variasi yang dapat ditemukan di berbagai negara, dikutip dari berbagai sumber,

Bahan-bahan:

- 1 cup daging sapi atau ayam, potong kecil

- 2 sendok makan minyak sayur atau mentega

- 1 bawang besar, cincang halus

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 cm jahe, parut halus

- 2-3 buah tomat, cincang halus

- 1 sendok teh bubuk kunyit

- 1 sendok teh bubuk ketumbar

- 1/2 sendok teh bubuk jinten

- 1/2 sendok teh bubuk merica hitam

- Garam secukupnya

- Air secukupnya (sekitar 4-5 gelas)

- Daun ketumbar segar atau daun peterseli untuk hiasan

Cara memasak:

1. Panaskan minyak atau mentega dalam panci besar. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.

2. Tambahkan daging sapi atau ayam, aduk hingga berubah warna.

3. Masukkan tomat cincang, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jinten, bubuk merica hitam, dan garam. Aduk rata dan masak sebentar hingga rempah-rempah tercampur dengan baik.

4. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan hingga daging empuk dan kuahnya terasa kaya.

5. Koreksi rasa dengan garam jika perlu.

Angkat dari api dan sajikan shorba panas, taburi dengan daun ketumbar segar atau peterseli sebagai hiasan.

Variasi shorba dapat termasuk tambahan seperti kentang, wortel, atau bahkan bahan-bahan laut seperti udang atau ikan, tergantung pada preferensi rasa dan kekayaan lokal.

Selamat mencoba!

Referensi: berbagai sumber