RESEP: Bua Loy, Bola Ketan Warna-Warni dengan Kuah Santan yang Manis dan Gurih Khas Thailand
- thaifoodmaster.com
Jakarta, WISATA – Kalau Indonesia punya ronde, Thailand memiliki sajian yang sekilas memiliki tampilan serupa bernama bua loy. Sama-sama menggunakan bola-bola kecil yang kenyal, tetapi keduanya mempunyai karakter rasa dan cara penyajian yang berbeda. Jika ronde umumnya hadir bersama kuah jahe hangat, bua loy justru disajikan dalam kuah santan manis yang gurih.
Bua loy merupakan salah satu hidangan penutup tradisional Thailand yang menarik perhatian karena tampilannya yang penuh warna. Nama bua loy secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai “teratai mengapung”, merujuk pada bola-bola kecil yang tampak mengapung di dalam kuah. Meski demikian, makanan ini sama sekali tidak menggunakan bunga teratai sebagai bahan utama.
Bahan dasar bua loy umumnya berasal dari tepung beras ketan yang dipadukan dengan bahan alami berwarna-warni, termasuk umbi atau bahan pangan lain yang dapat memberikan warna sekaligus cita rasa. Bola-bola adonan kemudian direbus hingga mengapung dan matang sebelum disajikan bersama kuah santan.
Yang membuat dessert ini menarik adalah perpaduan teksturnya. Bagian bola-bola ketan terasa lembut dan sedikit kenyal, sementara kuah santannya memberikan rasa manis dan gurih. Sajian tersebut dapat disantap hangat maupun disesuaikan dengan selera.
Bua loy juga menarik untuk dijadikan inspirasi camilan rumahan. Warna-warna cerah dapat dibuat dari bahan alami seperti ubi ungu, labu kuning, atau daun pandan. Dengan begitu, tampilannya menjadi lebih cantik tanpa harus bergantung pada pewarna makanan.
Bahan bola-bola:
- 150 gram tepung ketan
- 100 gram labu kuning kukus, haluskan
- 50 gram ubi ungu kukus, haluskan
- 50 ml air, sesuaikan kebutuhan
- 1–2 tetes pewarna makanan alami atau sesuai selera
Bahan kuah santan:
- 500 ml santan
- 80 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- ¼ sendok teh garam
- 1 butir telur, opsional
Cara Membuat
- Siapkan adonan. Bagi tepung ketan menjadi beberapa bagian. Campurkan masing-masing bagian dengan labu kuning, ubi ungu, atau bahan pewarna lainnya. Uleni hingga adonan lembut dan bisa dibentuk. Jika terlalu kering, tambahkan air sedikit demi sedikit.
- Bentuk bola-bola kecil. Ambil sedikit adonan, kemudian bulatkan dengan ukuran kecil dan seragam. Taburi sedikit tepung ketan agar bola tidak saling menempel.
- Rebus. Didihkan air dalam panci. Masukkan bola-bola adonan dan masak hingga mengapung. Setelah mengapung, tunggu sekitar 1–2 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Buat kuah santan. Masukkan santan, gula, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Penyajian. Masukkan bola-bola bua loy ke dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah santan panas. Jika ingin lebih kaya rasa, sajian dapat dilengkapi telur yang dimasak bersama kuah santan.
