Mie Celor 26 Ilir H.M. Syafei, Sarapan Legendaris Palembang yang Menggoda Sejak 1950-an

Palembang, WISATA - Sobat Wisata Viva, kalau mendengar kata Palembang, mungkin yang pertama terlintas di kepala adalah pempek dengan kuah cukanya yang asam-pedas menggugah selera. Padahal, Kota Pempek ini menyimpan satu lagi warisan kuliner yang tak kalah istimewa dan justru identik dengan momen pagi hari, yaitu mie celor. Bagi masyarakat Palembang, semangkuk mie celor bukan sekadar pengganjal perut sebelum beraktivitas, melainkan bagian dari rutinitas sarapan yang sudah mengakar sejak beberapa generasi silam.

Baca Juga

Rahasia Semangkuk Sroto Sokaraja H. Suradi, Kuliner Legendaris Banyumas yang Jadi Langganan Presiden

Mengenal Mie Celor, Hidangan Khas yang Sarat Makna

Nama mie celor sendiri berasal dari kata "celor" dalam dialek Melayu Palembang yang berarti mencelupkan bahan makanan ke dalam air panas dalam waktu singkat. Teknik inilah yang menjadi ciri khas proses memasaknya, di mana mi kuning berukuran tebal dan tauge segar dicelupkan sebentar ke dalam air mendidih sebelum akhirnya disiram kuah kental yang menjadi jiwa dari hidangan ini. Menurut catatan yang dihimpun dari berbagai referensi kuliner, asal usul mie celor memang tidak diketahui secara pasti, namun diyakini merupakan hasil akulturasi antara budaya Melayu dan Tionghoa yang telah lama berbaur di tanah Sumatera Selatan.

Baca Juga

Sensasi Kuliner Legendaris di Malang: Warung Relish Sengkaling yang Bikin Nagih Sejak 1994

Ukuran mi yang digunakan pun tergolong besar, mirip dengan udon asal Jepang atau mi khas Aceh. Perpaduan ini kemudian disempurnakan dengan kuah santan kental yang dimasak bersama kaldu udang, sehingga menghasilkan rasa gurih yang begitu khas dan sulit ditemukan pada hidangan mi dari daerah lain. Tak heran, mie celor kerap disandingkan dengan pempek sebagai dua ikon kuliner yang paling merepresentasikan cita rasa Bumi Sriwijaya.

Racikan Kuah Gurih yang Jadi Rahasia Kenikmatan

Baca Juga

Gulai Kepala Ikan Pak Kancil, Kuliner Legendaris Bengkulu Dekat Benteng Marlborough

Yang membuat mie celor begitu istimewa terletak pada kuahnya. Kuah kental ini diracik dari campuran santan, kaldu udang atau ebi, tepung terigu sebagai pengental, serta bumbu halus seperti bawang merah dan bawang putih yang ditumis hingga harum. Beberapa penjual bahkan menambahkan otak dan daging udang yang telah digiling halus untuk memperkuat aroma serta rasa gurih dari kaldu laut. Hasil akhirnya adalah kuah berwarna putih kekuningan dengan tekstur setengah kental yang membalut setiap helai mi.

Halaman Selanjutnya

Sebagai pelengkap, mie celor biasanya disajikan bersama tauge rebus, irisan telur, taburan bawang goreng, serta daun kucai yang menambah aroma segar. Kombinasi rasa gurih dari udang, manisnya santan, dan tekstur mi yang kenyal inilah yang membuat siapa pun sulit berhenti setelah suapan pertama. Bagi Sobat Wisata Viva yang menyukai cita rasa creamy dan kaya rempah, mie celor bisa menjadi pengalaman kuliner yang benar-benar berbeda dari mi kuah pada umumnya.