Gurilem, Camilan Pedas Gurih Khas Sunda yang Melegenda
- IG/warung_ncik_yuli
Bandung, WISATA – Gurilem merupakan salah satu camilan tradisional khas Sunda yang berasal dari wilayah Bandung dan sekitarnya. Makanan ringan ini dikenal dengan cita rasa gurih, pedas, serta teksturnya yang renyah. Terbuat dari bahan dasar tepung tapioka, gurilem sering dijadikan teman santai saat berkumpul bersama keluarga atau sebagai oleh-oleh khas Jawa Barat.
Secara historis, gurilem berkembang dari kreativitas masyarakat Sunda dalam mengolah bahan sederhana menjadi makanan yang tahan lama. Tepung tapioka, yang berasal dari singkong, diolah dengan bumbu khas seperti bawang putih, garam, dan cabai, kemudian dibentuk memanjang kecil-kecil. Setelah dikukus dan dikeringkan, adonan tersebut digoreng hingga mengembang dan renyah. Proses pengeringan inilah yang membuat gurilem memiliki daya simpan cukup lama, sehingga cocok sebagai camilan rumahan maupun produk jualan.
Nama “gurilem” dipercaya berasal dari gabungan kata “gurih” dan “ulem” (dalam bahasa Sunda yang merujuk pada tekstur kenyal sebelum digoreng). Setelah digoreng, teksturnya berubah menjadi garing dengan rasa yang semakin kuat karena tambahan bumbu tabur seperti cabai bubuk atau penyedap rasa.
Di berbagai daerah, terutama di Jawa Barat, gurilem sering dijual dalam kemasan plastik sederhana hingga kemasan modern. Variasi rasanya pun semakin berkembang, mulai dari original, pedas, balado, hingga rasa keju untuk menyesuaikan selera generasi muda. Meski begitu, versi tradisional dengan rasa pedas gurih tetap menjadi favorit banyak orang.
Keunikan gurilem tidak hanya pada rasanya, tetapi juga pada proses pembuatannya yang masih banyak dilakukan secara tradisional. Hal ini menjadikan gurilem sebagai bagian dari warisan kuliner lokal yang patut dilestarikan. Selain itu, camilan ini juga memiliki nilai ekonomi karena banyak diproduksi oleh industri rumahan di daerah Bandung dan sekitarnya.
Saat ini, gurilem semakin mudah ditemukan, baik di pasar tradisional, toko oleh-oleh, hingga platform penjualan online. Popularitasnya pun terus meningkat seiring dengan tren camilan pedas di Indonesia. Bahkan, gurilem sering dibandingkan dengan camilan lain seperti seblak kering karena memiliki kesamaan bahan dasar, meskipun cara pengolahan dan penyajiannya berbeda.
