Sayur Besan, Masakan Sehat dan Enak buat Keluarga!
- Cookpad
Jakarta, WISATA - Di tengah gempuran makanan cepat saji dan kuliner kekinian, masakan tradisional Indonesia tetap punya tempat istimewa di hati masyarakat. Salah satunya adalah Sayur Besan, makanan khas Betawi yang bukan cuma lezat, tapi juga sehat dan sarat makna budaya. Meski namanya masih terdengar asing di telinga sebagian orang, namun bagi masyarakat Betawi, sayur ini merupakan sajian spesial yang biasanya hadir dalam momen penting seperti pernikahan.
Kini, Sayur Besan tidak hanya dinikmati saat acara adat, tetapi juga mulai dilirik sebagai menu rumahan sehat yang cocok disantap bersama keluarga.
Apa Itu Sayur Besan?
Sayur Besan merupakan masakan berkuah santan dengan cita rasa gurih dan ringan. Isian utamanya adalah terubuk (bunga tebu liar), dicampur dengan wortel, kentang, kacang panjang, petai, serta kadang ditambah tempe atau tahu. Terubuk sendiri sulit ditemukan di luar wilayah Jabodetabek, sehingga sayur ini jadi makanan yang cukup eksklusif.
Rasa dari sayur besan ini cenderung gurih, tidak terlalu pedas, dan kaya akan aroma rempah khas Indonesia seperti lengkuas, daun salam, dan serai. Kuah santannya encer, menjadikan sajian ini terasa ringan dan tidak membuat enek saat disantap dalam porsi besar.
Cocok untuk Menu Sehari-hari
Salah satu keunggulan sayur besan adalah kandungan gizinya yang cukup lengkap. Dengan bahan sayuran segar yang melimpah, sayur ini cocok banget buat jadi lauk utama saat makan siang atau makan malam bersama keluarga. Kandungan serat dari sayurannya baik untuk pencernaan, sementara kuah santannya memberi rasa gurih tanpa harus menggunakan MSG.
Kalau tidak menemukan terubuk, bisa juga diganti dengan jagung muda atau bunga kol sebagai alternatif, jadi tetap bisa menikmati sensasi mirip sayur besan di rumah.
Resep Sederhana Sayur Besan ala Rumahan
Kalau kamu tertarik untuk mencoba memasaknya, berikut resep praktis Sayur Besan yang bisa dicoba di rumah:
Bahan-bahan:
- 100 gram terubuk (jika ada)
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1 buah kentang, potong dadu kecil
- 10 batang kacang panjang, potong 4 cm
- 1 papan petai (opsional)
- 1/2 papan tempe, potong kotak kecil
- 400 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
