RESEP: Arancini dari Nasi Sisa, Olahan Rice Ball Italia yang Renyah dan Lumer
- IG/laysisilia
Jakarta, WISATA – Nasi sisa semalam ternyata tidak harus selalu berakhir menjadi nasi goreng. Dengan sedikit kreativitas, nasi yang masih layak makan bisa diolah menjadi hidangan bergaya Italia yang unik, yaitu arancini atau Italian rice ball. Bentuknya berupa bola-bola nasi berlapis tepung roti yang digoreng hingga bagian luarnya renyah, sementara bagian dalamnya lembut dengan isian keju yang lumer.
Arancini merupakan salah satu makanan khas Sisilia, Italia. Hidangan ini dikenal sebagai bola nasi yang diberi isian, dilapisi tepung roti, kemudian digoreng. Dalam versi tradisionalnya, arancini dapat berisi ragù daging, mozzarella, caciocavallo, ham, hingga béchamel.
Untuk membuat versi rumahan, Anda tidak perlu menyiapkan risotto khusus seperti resep Italia pada umumnya. Nasi putih sisa sekitar 600 gram justru bisa dimanfaatkan sebagai bahan utama. Tekstur nasi yang sudah dingin juga relatif mudah dibentuk menjadi bola-bola setelah dicampur dengan telur dan bahan lainnya.
Resep berikut menggunakan kombinasi kornet homemade dan keju mozzarella atau quick melt sebagai isian. Hasil akhirnya cocok disantap sebagai camilan, bekal, maupun teman minum teh dan kopi pada sore hari.
Resep Arancini dari Nasi Sisa
Bahan utama
- Margarin secukupnya
- ½ buah bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 butir telur
- Kornet beef homemade secukupnya
- 600 gram nasi sisa yang sudah dingin
- Daun seledri secukupnya, iris
- Daun bawang secukupnya, iris
- 1–2 butir telur
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya
Isian
- Keju mozzarella atau keju quick melt, potong kecil-kecil
Bahan baluran basah
- Tepung bumbu serbaguna secukupnya
- Air secukupnya
Bahan baluran kering
- Tepung roti secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan saus keju
- Keju oles secukupnya
- Bumbu tabur rasa keju secukupnya
- Keju slice warna oranye secukupnya
- Garam secukupnya
- Susu cair secukupnya
Cara Membuat Arancini:
Pertama, panaskan sedikit margarin di dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Setelah itu, masukkan satu butir telur dan aduk hingga telur matang serta tercampur dengan bumbu.
Tambahkan kornet beef homemade, lalu aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata. Matikan api dan sisihkan sebentar.
Siapkan nasi sisa dalam wadah besar. Masukkan tumisan kornet dan telur, kemudian tambahkan daun seledri, daun bawang, serta satu sampai dua butir telur. Bumbui dengan sedikit lada dan garam. Aduk hingga seluruh bahan menyatu dan adonan nasi menjadi cukup lembap untuk dibentuk.
