RESEP: Ceker Ayam Pedas Manis yang Empuk dengan Bumbu Meresap yang Bikin Nagih!
- IG/galerimasakanindonesia
Jakarta, WISATA – Bagi pencinta makanan pedas, ceker ayam bisa menjadi lauk sederhana yang rasanya luar biasa jika diolah dengan bumbu yang tepat. Teksturnya yang kenyal berpadu dengan saus pedas, manis, dan gurih membuat ceker ayam cocok disantap bersama nasi putih hangat. Tidak heran jika olahan ceker kerap menjadi camilan maupun lauk favorit di berbagai daerah.
Salah satu olahan yang mudah dibuat di rumah adalah ceker ayam pedas manis. Rahasia kelezatannya terletak pada proses perebusan dan pemasakan menggunakan api kecil agar ceker menjadi empuk sekaligus membuat bumbu meresap.
Bahan Ceker Ayam Pedas Manis (Untuk sekitar 4-5 porsi):
- 500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong kukunya
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8-10 cabai rawit, sesuai selera
- 5 cabai merah keriting
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 1-2 sendok makan gula merah
- 400-500 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Komposisi kecap manis, cabai, bawang, daun aromatik, dan gula merah merupakan kombinasi yang umum digunakan untuk menghasilkan rasa pedas sekaligus manis pada olahan ceker.
Pertama, rebus ceker bersama jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga empuk. Proses ini juga membantu mengurangi aroma amis. Setelah matang, tiriskan ceker tetapi sisakan sekitar 400 ml air rebusannya untuk digunakan sebagai kuah bumbu.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah keriting. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu hingga matang dan harum. Masukkan serai, daun salam, serta daun jeruk.
Selanjutnya, masukkan ceker dan tuangkan air rebusan. Tambahkan kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, serta kaldu bubuk. Aduk perlahan agar semua ceker terbalut bumbu.
Masak menggunakan api kecil sampai air menyusut dan kuah berubah menjadi lebih kental. Sesekali aduk agar bumbu merata. Koreksi rasa sebelum api dimatikan.
Ceker ayam pedas manis paling nikmat disajikan selagi hangat. Sensasi pedas dari cabai, rasa manis gurih dari kecap dan gula merah, serta tekstur ceker yang lembut membuat menu sederhana ini cocok menjadi lauk makan siang maupun teman ngemil sore.
