RESEP: Donat Tape Empuk dan Mengembang Sempurna, Camilan Tradisional dengan Aroma Fermentasi yang Lezat
- IG/resepkuekeluarga
Jakarta, WISATA – Donat merupakan salah satu camilan favorit yang mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Namun, pernahkah Anda mencoba donat tape? Kreasi ini memadukan kelembutan donat dengan cita rasa khas tape singkong yang manis, sedikit asam, dan beraroma fermentasi alami. Penggunaan tape tidak hanya memberikan rasa yang unik, tetapi juga membuat tekstur donat lebih lembut dan tetap empuk lebih lama.
Tape singkong merupakan hasil fermentasi yang kaya akan mikroorganisme baik. Dalam dunia kuliner, tape sering dimanfaatkan sebagai bahan tambahan roti maupun kue karena membantu menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan aroma yang khas. Tak heran jika donat tape memiliki karakter yang berbeda dibanding donat biasa.
Resep ini cocok bagi pemula karena menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah pembuatannya cukup sederhana.
Bahan-bahan
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 200 gram tape singkong, haluskan
- 100 gram gula pasir
- 50 gram susu bubuk
- 11 gram ragi instan
- 4 kuning telur
- 150–200 ml susu cair dingin atau air dingin
- 80 gram butter atau margarin
- ½ sendok teh garam
Cara Membuat
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan hingga merata.
- Tambahkan tape singkong yang telah dihaluskan, lalu masukkan kuning telur.
- Tuangkan susu atau air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai kalis.
- Masukkan butter dan garam, kemudian uleni kembali hingga adonan benar-benar kalis elastis.
- Tutup adonan menggunakan kain lembap atau plastik, lalu diamkan sekitar 40 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara, kemudian timbang masing-masing sekitar 45–50 gram dan bentuk bulat.
- Diamkan kembali selama kurang lebih 20 menit.
- Goreng dalam minyak yang sudah panas dengan api sedang. Balik donat cukup satu kali agar hasilnya tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Setelah dingin, tambahkan taburan gula halus, gula donat, meses, atau lelehan cokelat sesuai selera.
Agar hasil donat semakin lembut, gunakan tape yang benar-benar matang dan manis. Hindari menambahkan terlalu banyak cairan karena kadar air pada setiap tape bisa berbeda. Selain itu, proses menguleni hingga elastis menjadi kunci agar donat mengembang sempurna dan memiliki serat yang halus.
