RESEP:  Combro Renyah Khas Jawa Barat, Jajanan Tradisional yang Mudah Dibuat untuk Pemula

Bandung, WISATA – Combro merupakan salah satu jajanan tradisional khas Jawa Barat yang hingga kini masih digemari berbagai kalangan. Nama combro berasal dari bahasa Sunda, yaitu oncom di jero yang berarti "oncom di dalam". Sesuai namanya, camilan ini dibuat dari parutan singkong yang diisi tumisan oncom berbumbu, kemudian digoreng hingga berwarna keemasan.

Baca Juga

Resep Nicole Kidman untuk Pasta Renyah yang Lezat dan Unik

Bagi masyarakat Sunda, combro bukan sekadar makanan ringan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner yang akrab dijumpai di pasar tradisional maupun pedagang kaki lima. Rasanya yang gurih dengan sedikit sentuhan pedas membuat combro cocok dinikmati saat sore hari bersama teh hangat atau kopi. Bagi perantau asal Jawa Barat, aroma combro yang baru matang sering kali menjadi pengobat rindu akan kampung halaman.

Kabar baiknya, membuat combro ternyata tidak sulit. Resepnya cukup sederhana sehingga sangat cocok dicoba oleh pemula yang baru belajar memasak.

Baca Juga

RESEP:  Sambel Tumpang Koyor Khas Salatiga, yang Gurih Pedas dan Kaya Rempah

Bahan-bahan

Kulit combro:

Baca Juga

Carang Gesing, Kudapan Tradisional Khas Yogya yang Konon Jadi Favorit Sri Sultan HB IX

• 500 gram singkong parut
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• Minyak goreng secukupnya

Isian oncom:

• 200 gram oncom, hancurkan
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cabai merah atau sesuai selera
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang
• Garam dan gula secukupnya
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Peras sedikit singkong parut agar tidak terlalu berair, tetapi jangan sampai kering. Campurkan dengan garam, kaldu bubuk, dan daun bawang, lalu aduk rata.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis hingga harum, lalu masukkan daun jeruk dan oncom.
3. Tambahkan garam serta sedikit gula, aduk hingga bumbu meresap dan oncom matang. Angkat dan dinginkan.
4. Ambil sekitar dua sendok makan adonan singkong, pipihkan di telapak tangan.
5. Beri satu sendok teh isian oncom, kemudian tutup rapat dan bentuk lonjong.
6. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng combro hingga seluruh permukaannya berwarna kuning keemasan dan terasa renyah.
7. Tiriskan sebelum disajikan.

Agar combro tidak pecah, gunakan singkong yang masih segar agar teksturnya lebih lengket. Pastikan isian tidak terlalu basah dan rapatkan adonan sebelum digoreng. Goreng dengan api sedang agar bagian luar renyah sementara bagian dalam matang sempurna.

Halaman Selanjutnya

Combro buatan sendiri menawarkan cita rasa autentik sekaligus menjadi cara menyenangkan mengenal kuliner tradisional Nusantara. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang sederhana, siapa pun dapat menghadirkan camilan khas Jawa Barat ini di rumah.