RESEP: Rendang Daging Sapi Empuk dan Gurih, Masakan Minang Kaya Rempah yang Selalu Jadi Favorit
- IG/resepmasakan077
Jakarta, WISATA – Rendang daging sapi merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang telah mendunia. Berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, masakan ini dikenal karena proses memasaknya yang lama sehingga menghasilkan daging yang empuk dengan bumbu yang meresap hingga ke serat daging. Tak heran jika rendang sering hadir dalam berbagai momen spesial, mulai dari hari raya, kenduri, hingga jamuan keluarga.
Keistimewaan rendang terletak pada perpaduan santan dan beragam rempah-rempah seperti ketumbar, jinten, pala, jahe, kunyit, lengkuas, serta daun aromatik yang dimasak perlahan menggunakan api kecil. Teknik memasak ini membuat santan berubah menjadi minyak alami yang memberikan cita rasa gurih sekaligus membantu mengawetkan rendang lebih lama.
- 500 gram daging sapi has dalam, iris tipis
- 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa (atau santan instan)
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu halus
- 150 gram bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh adas
- 1 butir pala
- 3 butir kemiri
- ½ sendok makan merica
- 2 sendok makan ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- Gula dan garam secukupnya
Cara membuat rendang daging sapi.
Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga benar-benar harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, serta daun kunyit, lalu tumis kembali hingga aroma rempah semakin keluar.
Masukkan irisan daging sapi, aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu. Setelah itu, tuangkan santan sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak menggunakan api kecil. Sesekali aduk bagian dasar panci supaya bumbu tidak gosong. Tambahkan gula dan garam sesuai selera. Jika santan telah banyak menyusut sementara daging belum empuk, tambahkan sedikit air panas dan lanjutkan memasak.
Proses memasak membutuhkan waktu sekitar 2–3 jam hingga daging benar-benar lunak. Seiring waktu, santan akan mengental lalu mengeluarkan minyak alami. Pada tahap ini bumbu akan berubah warna menjadi cokelat kehitaman dan meresap sempurna ke dalam daging.
Anda dapat menghentikan proses memasak saat kuah masih sedikit basah (kalio) atau melanjutkannya hingga benar-benar kering sesuai selera. Rendang yang lebih kering umumnya memiliki daya simpan lebih lama.
