RESEP: Pentol Kriwil Ayam Tanpa Chopper, Kenyal, Gurih, dan Mudah Dibuat di Rumah
- IG/reseepayam
Jakarta, WISATA – Pentol menjadi salah satu camilan favorit masyarakat Indonesia karena rasanya gurih, teksturnya kenyal, dan cocok dinikmati kapan saja. Kini, Anda tidak perlu membeli di luar karena pentol kriwil versi homemade dapat dibuat sendiri di rumah tanpa menggunakan chopper atau food processor. Selain lebih hemat, kebersihan bahan dan kualitas daging yang digunakan juga lebih terjamin.
Keunikan pentol kriwil terletak pada permukaannya yang tidak rata sehingga mampu menyerap bumbu dan saus dengan lebih baik. Kunci kelezatannya adalah menggunakan daging paha ayam yang dicincang halus secara manual. Bagian paha memiliki kandungan lemak lebih tinggi dibanding dada ayam sehingga menghasilkan tekstur pentol yang lebih lembut dan juicy.
Bahan-bahan
- 250 gram daging paha ayam, cincang halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang (prei), iris tipis
- 1½ sdm bawang merah goreng
- 1½ sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu jamur atau penyedap secukupnya
- 9–10 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- 60–70 ml air es
Cara membuat
Campurkan ayam cincang, bawang putih, daun bawang, bawang goreng, saus tiram, garam, merica, dan kaldu jamur ke dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata sambil menuangkan air es sedikit demi sedikit. Air dingin membantu adonan menjadi lebih elastis.
Masukkan tepung terigu dan tepung tapioka, lalu aduk hingga adonan kalis dan lengket. Didihkan air dalam panci, kemudian kecilkan api agar air tidak bergolak. Bentuk adonan menggunakan tangan atau dua sendok hingga menyerupai bola-bola kecil, lalu masukkan ke dalam air panas.
Masak hingga pentol mengapung, kemudian lanjutkan perebusan sekitar 3–5 menit agar bagian dalam matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Untuk saus cocolan, campurkan saus tomat, sambal sesuai selera, bawang goreng, sedikit air hangat, dan taburan BonCabe agar cita rasanya semakin pedas gurih.
Agar teksturnya semakin kenyal, gunakan air es selama proses pencampuran adonan dan jangan mengaduk terlalu lama setelah tepung masuk. Selain disantap sebagai camilan, pentol kriwil juga cocok disajikan bersama mi, kuah bakso, atau ditumis dengan saus pedas manis. Dengan bahan sederhana dan proses yang praktis, camilan ini bisa menjadi hidangan favorit keluarga maupun ide jualan rumahan.
